探索世界，普及科学知识！捕捉世界，传递真实的声音。更多精彩有价值的内容传递给每一个朋友！天气热的时候，家里总喜欢买点苦瓜吃。“苦瓜可以减肥！”最适合你吃！”(哼！)。但是像苦瓜一样苦的东西，边肖是绝对不会吃的！

然而，今天边肖看到了下面的知识，他不吃苦瓜的决心动摇了。因为苦瓜的功效真的很神奇！去——看看

苦瓜的前世

人们根据其清热解暑的功能，称之为“凉瓜”；因其外表凹凸不平，瓜面皱巴巴，形似瘤，又有“瓜”、“锦荔枝”之称。

苦瓜原产于热带、亚热带和温带地区，在中国只有600多年的种植和栽培历史，明代以前的医学书籍中没有苦瓜的记载。明代《救荒本草》、《本草纲目》收录，疑似郑和下西洋时从南洋群岛移植。

苦瓜有苦味。南方人多吃这种蔬菜，作为配菜佐餐。只有好吃，没有苦。民间对苦瓜的对待严重两极分化，很多人“好”，喜欢其苦、脆、香的味道；有些人会远离它。但真正给它“好地位”的是明朝大医李时珍。他在《本草纲目》把苦瓜列为“一等瓜”。

苦瓜外观参差不齐，一个个都有果瘤，这是判断苦瓜好坏的特征。颗粒越大越饱满，说明瓜肉较厚；颗粒越小，瓜肉越薄。选苦瓜，除了挑个大的果瘤和直立的果形外，还要绿油油的漂亮。如果苦瓜的皮已经发黄，说明它过熟了，瓤软而不够脆，失去了苦瓜的味道和药理作用。虽然苦瓜有一种特殊的苦味，但它仍然受到大众的喜爱，不仅因为它的特殊味道，还因为它有一种普通蔬菜无法比拟的神奇功效。虽然它的味道是苦的，但它从不把这种苦传递给其他东西。比如苦瓜烧肉，绝对不会沾到苦味。所以苦瓜有“君子菜”的外号。

苦瓜的吃法多种多样，可以和肉、蔬菜搭配食用。除油炸食品外，还可以凉拌、红烧、蒸煮，也可以加工成泡菜、泡菜，或者脱水加工成苦瓜干。大部分第一次吃的人都不喜欢苦瓜的苦味。可以将切片的冬瓜放入沸水中焯一下，放入无油火锅中晾一会儿，或者用盐腌制一下，这样苦味可以减少，风味依然存在，但会损失一些营养成分和防病治病的有效成分。

苦瓜的营养和药用价值苦瓜性寒，味苦；心(经)、肺(经)、肝(经)、脾(经)、胃(经)；它含有苦瓜甙、苦瓜甙、糖、脂肪、蛋白质、丰富的维生素B和维生素C(维生素C的含量最高，每百克84克)、多种氨基酸(谷氨酸、丙氨酸等。)以及钙、磷、铁、果酸、5-羟色胺等营养素。苦瓜的根、茎、叶、花、种子均可入药，具有清热解暑、消炎解毒、清肝泻火、益气壮阳、促进饮食、降血压、降血糖、降血脂、减肥、防癌抗癌的功效。主要适用于发热、烦渴、中暑、感冒、痢疾、阳痿、烫伤、痤疮、痱子、丹毒、溃疡。

清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中记载：“苦瓜青时味苦，性寒，能清热明目，清心，但可用酱腌.熟时色红，性平，味甘，补肝血，润脾补肾。”也就是说，青苦瓜性寒清心，熟后苦味减少，寒性降低，滋补效果显著，以清为辅。

1.感冒和流感：风寒型，取苦瓜1片(去瓤去籽),生姜3片，煎服

2.中暑、发热、烦渴：苦瓜中含有极苦的金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到解热作用。可将青苦瓜用水煎煮或浸泡制成凉茶；1鲜苦瓜(去瓤，去籽切片)，水煎取汁，每日1-2次；苦瓜适量，去瓤去籽，加入瘦肉煮成苦瓜汤；或者苦瓜，去瓤去籽，加入粳米和糖煮成苦瓜粥食用；或者1个苦瓜(上端切开去瓤)，适量绿茶放入苦瓜中。把瓜挂在通风处，阴干。把它和茶叶一起切碎，混合均匀，各10克放入杯中，用开水冲泡。

3.胃痛、上吐下泻、食欲不振：苦瓜中的苦瓜甙和苦苷能增进食欲，健脾开胃，治疗胃痛、上吐下泻、食欲不振等。苦瓜可以烤熟，磨成细粉，开水冲服。

4.湿热痢疾：新鲜苦瓜200克捣碎，榨汁，开水冲服。可以加一点糖。每天两次，持续1-2周；鲜苦瓜花10 ~ 20朵，捣碎取汁，用蜂蜜内服；或苦瓜藤适量，晒干研成细末，每次3克用开水冲服，每日4次。

5.肝阳上亢、高血压：苦瓜、芹菜各150克，芝麻酱、蒜泥适量。苦瓜去皮，取瓤，切成细丝，用开水烫一下，再用冷水过一下，沥干水分；然后加入芹菜和调料拌匀。

6.肝火炎，目赤肿痛：鲜苦瓜汁饮或苦瓜干煎；或将15克干苦瓜和10克菊花加水煎煮取汁；或将苦瓜焙干，研成粉末，将灯心草放入汤中煎煮；或者新鲜苦瓜500克，洗净，切片，放入水中煮10分钟左右至瓜熟，吃瓜喝汤。

7.高血糖：新鲜苦瓜汁中含有苦瓜甙和类似胰岛素的多肽，对二型糖尿病有很好的防治作用，能降低血糖。它被誉为“天然胰岛素”，是糖尿病患者的理想食品，但食用时尽量不要将其焯水以去除苦味，以保持其治疗成分。

8.肥胖：苦瓜是“脂肪杀手”，不仅能从细胞中吸收多余的脂肪，还能减少40% ~ 60%的多糖，从而达到有效的减肥效果。苦瓜2 ~ 3个(洗净去籽)，每天生吃，坚持20天以上；或者苦瓜1-2个，苹果2-3个，洗净切碎捣碎，早晚各一次一起服用。央视《生活与健康》报道，一位姓孙的大妈在镜头前一口气吃了五个苦瓜。她原来的体重是174公斤。高血压、高血脂、糖尿病、动脉硬化一度给她带来巨大的痛苦。吃了一年苦瓜，她的体重减到了96斤，“三高”症状全部治愈，可以借鉴。这种方法必须在医生的指导下使用。

10．脾肾虚弱：青苦瓜适量，切碎、捣烂、取汁，加白糖制成糖汁饮服；苦瓜焖鸡翅，加盐、糖、酱油、黄酒、姜汁调味服食。

11．膀胱湿热、小便短赤：生苦瓜3条（洗净、捣烂如泥），白糖60克。拌匀，2小时后将水汁挤出，一次性凉服。

12．阳痿：苦瓜籽300克（炒熟研末），每次黄酒送服10克，每日3次，连续2～3个月。

13．肤色暗沉：苦瓜能润肤美白，特别是在暑热和燥热的夏秋季节，敷上冰冻过的苦瓜片，能立即舒缓肌肤的疲劳。

14．青春痘、面部红疹：苦瓜1条，水煮，待温热时敷洗面部，每次15～20分钟，早晚各1次；若病情严重，可加入豇豆（长豆角）100克或者樟树叶50克共煮。

15．痱子：苦瓜适量，煮水擦洗皮肤，可清热止痒、消除痱子。

16．疖肿、恶疮、丹毒：苦瓜1条（连瓤）或苦瓜的茎、叶适量，捣烂敷患部，每日1～2次。

17．湿疹、皮炎、毒蛇咬伤：苦瓜的茎、叶适量，捣烂敷患部。

18．烫伤：苦瓜捣烂，适量，涂敷患处，每日2次。苦瓜的茎、叶适量，捣烂外敷局部。

19．骨质疏松：经常吃苦瓜炒鸡蛋，能促进铁质吸收，保护骨骼、牙齿。

20．乳腺癌、胰腺癌：苦瓜汁和苦瓜中所含的蛋白质类成分以及大量维生素C，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞噬和杀灭癌细胞的能力。喝苦瓜汁能干扰癌细胞代谢葡萄糖，让癌细胞没有食物可吃，使癌细胞失去能量，从而逐渐衰亡。从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长、侵袭和转移，对白血病和淋巴肉瘤有效。

21．免疫低下：苦瓜蛋白有清热消炎解毒、抗氧化、清除自由基、提高免疫力、对抗艾滋病的作用，通过增强病体的免疫力、抗病能力可延长患者的存活率。

温馨提示

1．因本品苦寒，易伤脾胃，故中焦脾胃虚寒者不宜食用。

2．有苦味的苦瓜籽含有较多的“苦瓜苷”，食后会引起头晕、腹泻等中毒症状，不宜吃。

3．苦瓜含有奎宁成分，孕妇不宜吃，避免刺激子宫，诱发流产。

4．苦瓜不宜一次吃得过多。

本文部分内容选自《蔬菜治病水果疗疾——蔬菜篇》（中国中医药出版社出版，王启才，陈国权，王华编著），最终解释权归原作者所有。