哨子面 四川哨子面怎样炒哨子
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调料：
猪油、盐、胡椒粉、味精、酱油、醋、鲜汤、红糖、料酒、甜酒汁、葱花、姜沫等。
生产方法：
做饭。
将猪肉或五花肉去皮，分出肥瘦，切成0.5厘米见方左右的方块。在肥丁中加入盐、料酒、甜酒汁，翻炒至金黄色，倒入精肉丁加盐翻炒，加入红糖。肉丁暗红色后撒一点凉水把肉里的残油追出来，微脆时把油滗出来，出锅冷却发出清脆的哨声。
然后在锅里烧猪油，炒出姜沫加水烧开，加入漂白的紫菜、绿豆芽、盐、味精、胡椒粉、香油做成汤。
最后将锅里的水烧开，将面条放入锅中，水烧开1分钟左右后，捞起面条，沥干水分放入面碗中，上面放上脆哨、辣椒面和葱花，配以半碗汤即可食用。
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