怎么判断鱼头新鲜不新鲜 如何判断鱼头新鲜不新鲜
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1.看：看六个部位看鱼腮：新鲜的鱼腮是闭合的，腮带血红色，腮部清澈无粘液。如果鳃呈粉红色或黄白色，则鳃丝相互粘连，是不新鲜的鱼。二、看鱼眼：眼球饱满凸出，眼球黑白相间，角膜透明有光泽。眼球塌陷或扁平，眼球浑浊，甚至失明，说明鱼不新鲜。三、看鱼嘴：鱼嘴紧闭，口内干净无污垢。鱼嘴黏黏的，粘液不新鲜。四、看肛门：肛门是白色的，缩小的是鲜鱼；肛门发红，突起不新鲜；如果肛门呈紫色，凸出的鱼就是变质的鱼。第五，看鱼肚：新鲜的鱼肚不破裂，肚子不胀大，而长时间或高温天气下捕捞的鱼往往会破裂，肠内容物溢出。第六，看鱼鳞：鱼鳞紧贴鱼身，鱼鳞完好不易脱落为鲜鱼；反之，就是不新鲜的鱼。
2、按压：新鲜鱼肉紧实有弹性，按压后不留指纹，腹部紧实不留指纹；变味鱼的肉质松软无弹性，压榨后留下指印，骨肉分离，腹部留下指印或破口。
3、支撑：大鱼支撑鱼中间，小鱼支撑鱼头。鲜鱼可以横竖站立；鱼的两头都垂下来，竖不起来的不新鲜。
4.气味：新鲜鱼鳃无异味或略有腥味；然而，不新鲜的鱼鳃有腐臭或鱼腥味。
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