川味爆炒龙虾的做法（川味爆炒龙虾的做法介绍）
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川味爆炒龙虾的做法
食材：小龙虾2斤、大蒜1个、干辣椒20个、花椒1个、葱2根、香菜1根、葱3根、姜5片、豆瓣酱3汤匙、油3汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、糖半汤匙、料酒2汤匙。将小龙虾用盐和白酒浸泡15分钟，在流水下洗净，去除虾线，用斜刀切虾头，取出虾心和内脏。这是最冷的部分。如果虾不干净，直接去头。
准备好所有的食材，葱，姜，蒜，辣椒，葱。中火加热油，爆香花椒、辣椒、大蒜，放入姜片继续爆炒。
加入豆瓣酱炒香。加入洋葱翻炒两次。洋葱让龙虾又甜又香。
加入小龙虾翻炒，同时加入酱油。翻炒至红虾煎熟。
加水淹没虾。加入酒、糖、盐，大火煮开。用中火收集汁液。
释放烟雾，用洋葱和芫荽装饰。
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