藤椒鸡正宗做法和配方 藤椒鸡做法介绍
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1.材料：三黄鸡1只、藤椒适量、小米椒适量、葱2根、尖青椒适量、姜3片、料酒3汤匙、胡椒粉适量、白胡椒粉少许、酱油3汤匙。
2.将小米椒和尖青椒切好放入碗中，撒上一层薄薄的盐，腌制15分钟左右。
3.将3片姜、2个葱结、3勺料酒和适量胡椒粉放入清水中烧开；三黄鸡去掉头、脚、内脏，放入锅中浸泡3秒，捞起，重复两次，然后将整只鸡放入水锅中炖12分钟左右。
4.取出整鸡放入冰水中，直至完全凉透，鸡汤端上来备用。
5、锅中热油，将藤椒充分炒熟，捞出藤椒，油备用。
6.将抹油的藤椒、腌小米椒、尖青椒放入碗中，加入3大勺酱油、4大勺鸡汤、3大勺水和少许白胡椒拌匀成酱！
7.将鸡肉切块，倒入酱汁，趁热倒入藤椒油，点缀藤椒粒，冷藏2小时左右。
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