1.可以，一般来说，叶菜冬天大棚比较好，耐寒，价格也不错。如菠菜、油菜、菊花、鸡毛、香菜、大白菜等。还有一些番茄、茄子、豆角、西葫芦、青椒等反季节易储存的菜肴。

2、保温。防止蔬菜冻结。如果棚内温度继续下降，应进行人工加热。蔬菜对低温的耐受性使作物在冬季和早春正常生长发育，包括正常的茎叶生长、花芽分化、开花坐果和果实发育。冬春季适宜栽培蔬菜品种和温室低温适应性强的品种。

3.照明。保持棚膜清洁，增加透光性。适时揭开盖子，可以充分利用阴天的散射光，使植物进行光合作用。南方冬天雨水多，光照不足，有了多层地膜，农作物能接受的光照就少了。所以考虑到光照强度，适合大棚种植的蔬菜应该更耐弱光，光饱和点和补偿点更低。

4.控制湿度。特别是在低温条件下，温室内的湿度相对较高，空气相对湿度一般在90%以上。在这样的高湿度条件下，大部分蔬菜长势不好，为各种病害的发生和传播提供了有利条件。大棚蔬菜的浇水次数要自始至终严格控制，尤其是雾天，防止伤根。如果棚内湿度过高，要及时通风。如果不能通风，可以在行间撒草木灰或细干土。

5.科学用肥。增加钾肥施用量。增加钾肥的施用量不仅可以提高蔬菜产量，还可以减少蔬菜中硝酸盐的积累，提高蔬菜品质。控制氮肥用量。要根据不同蔬菜需要的肥料量来定。一般每亩用纯氮10 ~ 12公斤为宜，不要太多。氮肥施用时应深施，与磷钾肥配合施用，施用后及时覆土，隔绝空气，减少挥发损失。基肥深施、种肥底施、追肥沟施或穴施能显著提高氮肥的肥效。二氧化碳施肥。二氧化碳是植物光合作用的原料。温室内二氧化碳严重不足时，会影响蔬菜的光合效率。如果进行二氧化碳施肥，将促进早熟、高产和改善品质。增加施用农场有机肥(或商品有机肥)。牲畜粪便、人的粪便、尿液当肥料，一定要充分腐熟，否则不仅肥效慢，而且根部容易烧坏，蔬菜的生长也会受到有毒气体的影响。追肥方法应由近及远，即蔬菜在幼苗时浇在幼苗旁边，随着根部的生长，可浇在离根部稍远的地方。

6.科学用药。雾天防治温室蔬菜病虫害，应注意选用对症、高效、低残留的农药，尽量采用烟雾法或粉尘法施药。如果采用喷雾法，应尽量减少防治次数，以降低温室内的湿度。