怎么做滑蛋牛肉 制作滑蛋牛肉的方法
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1.材料：鸡蛋300克，牛肉250克(肥瘦相间)。
2.辅料：淀粉(蚕豆)15g。
3.调料：香葱2g，酱油5g，小苏打2g，盐3g，味精3g，香油1g，植物油40g，胡椒粉2g。
4.将牛肉切片，加入酱油、小苏打和干淀粉，加入50毫升水拌匀。最后倒入植物油，腌制30分钟。
5.将蛋液搅拌均匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油，一起搅拌成蛋液。
6.中火加热炒锅，放油至微沸，再放入牛肉片，放入油中浸泡至熟。用树篱舀起沥干油后，倒入鸡蛋糊中，一起拌匀。
7.把剩下的油倒掉，把炒锅放回炉子上，倒入已经拌好蛋糊的牛肉，边炒边加油，一直炒到熟。
8.最后倒入香油和植物油，搅拌均匀，放在盘子里堆成山的形状。
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