猪肚鸡的做法与配方 下面来说说这道菜
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1.主料:猪肚600克(1个),鲜鸡肉1000克(1个)。
2.材料:香菇(4片)、姜片(5片)、胡椒粉适量。
3.准备好的材料。五花肉外面用盐和生粉洗干净后,用生粉洗五花肉里面,加盐洗干净,用刀刮去滑滑的粘液,冲洗干净,重复。
4.放一小袋辣椒在茶包或汤包里备用。将鲜鸡肉洗净,沥干水分。用2片姜、泡好的香菇和一茶包辣椒填满鸡肚,再把整只鸡塞进五花肉里。
5.整只鸡已经塞到猪肚里了,猪肚的两个口用绳子扎实了(我用一个旧汤包把绳子割断了)。
6.将整个五花肉放入砂锅中,加入3片生姜和适量的胡椒粉,然后加水,大火烧开,转小火2小时,2小时后关火。
7.捞起猪肚,去除汤中的油沫,少量调味。
8.将捞出的五花肉略温后切块,五花肉和鸡肉切块,将烧开的油倒入酱油中制成调味酱油。整个课程完成。
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