秘制酸辣鲫鱼怎么做 怎样做秘制酸辣鲫鱼
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1、鲫鱼一条，干辣椒根据个人口味，蒜苗2根，姜多放一些。
2.鲫鱼洗净，切几刀。撒上盐，内外腌制10分钟以上。准备蒜苗，姜，干辣椒。
3、锅里要用姜干一圈，让鱼不粘锅，关键。当然，你不需要不粘锅。
4、放油，爆香蒜白和姜片，多放点油。
5、香味出来后，放鱼，小火煎，两面焦黄。可以转锅让油流到头和尾，不用经常动鱼，煎一面再换另一面。这个煎要有耐心。
6、最好用圆底锅。
7.头部和尾部是褐色的。味道出来后，多放点酱油，醋，糖，干辣椒。将干辣椒切成段。放开水。如果鱼比较大，就多放一些。大火烧开，然后转小火，盖上锅盖。当水分逐渐减少，醋和糖的味道就会差不多了。需要煮一会儿，才能酸酸甜甜的。
8.最后撒上蒜苗的绿色部分。
9.开锅。
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