1.一般来说，你需要将大豆煮4-5个小时来制作豆酱。这样做出来的酱料很好，酱料营养丰富，特别爽口。

2.干黄豆500克、线辣椒150克、小米椒100克、大蒜150克、生姜100克、干辣椒10克、甜面酱2汤匙、辣酱1汤匙、白酒3汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、五香粉、迷迭香、香叶、盐适量。

3.干黄豆要提前泡，至少泡5个小时。我一般都是晚上睡觉前用冷水泡，然后第二天早上刚做好。泡软后，我可以减少煮的时间。

4.将泡好的黄豆清洗干净，倒入锅中，加入适量的水，加入香味和新鲜的迷迭香。如果没有新鲜的迷迭香，可以用干迷迭香代替。如果没有干迷迭香，可以用八角、桂皮等香料代替。

5.用手将大豆煮至腐烂。沥干水分，取出香叶和迷迭香备用。

6.将青椒和红椒挑干净，然后切成长段备用。生姜去皮后洗净，切块备用。大蒜去皮后，洗净备用。

7.将准备好的配料放入搅拌机。这是肉整形机，也可以用破壁机破壁。

8.盖上盖子，插上电源，把所有食材打碎。

9.拿一个碗，搅拌调味汁。将甜面酱、辣酱、生抽、老抽、白酒倒入碗中，拌匀。然后加入适量的五香粉拌匀。酱汁调好后，放在一边。

10.把锅里的油放掉。油热后，放入干辣椒炒熟。

11.将碎蒜辣椒倒入油锅翻炒。这个过程需要很长时间。

12.翻炒至水变干，然后倒入黄豆。

13.继续翻炒黄豆和辣椒酱，让香味充分融入黄豆。

14.倒入调好的酱料继续翻炒。

15、翻炒至没有水分，酱油亮油即可，这样做出来的酱油容易保存，不用防腐剂也能保存很久。

16.把平底锅放在一个更大的容器里，让它冷却。

17.麻辣酱油冷却后，放入干净的密封瓶中，放入冷冻室。你可以带着它。做饭，拌面，馒头，简直绝配。也是蒸各种令人眩晕的菜肴的最佳搭档，尤其是蒸鱼或排骨时。就放两勺自制的麻辣酱油，味道很棒。