油炸烤饼的做法和配方 怎么做油炸烤饼
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1.普通面粉150g，酵母1.5g，盐1.5g，温水110ml左右，手指一撮食用碱就够了。
2.制作油饼的主要部分，先用约90 ml温水溶解酵母使其活化，然后倒入面粉中，加入盐，揉成面团。初步揉捏后，用保鲜膜覆盖，发酵约1小时。
3.面团发酵到内部充满蜂窝状结构的程度(1.5倍到2倍大)。取一个小碗加入20毫升左右的温水，然后往里面捏一点食用碱，把这个碱轻轻揉进我们做好的面团里几次。
4.然后，把面团分成大小合适的面块(这个配方可以分成6份左右)，表面刷上油，静置5分钟左右。
5.一边等一边做糖面。只需将15克红糖、30克面粉、约15毫升水和适量油(10克以下)混合揉成相应量的糖面即可。将一份糖粉和一份炸糕粉放在一起，然后压、拉或卷成长长的圆饼形状，再用刀在中间切开两三个孔。
6.用油加热平底锅里加多，油温170度左右。糖面朝下，油饼入锅煎，煎至两面金黄。你可以把油取出来排干。可以随便和豆腐、豆浆、稀饭混着吃。这是一顿丰盛的早餐。
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