探索世界，普及科技知识！我以前从未见过你，但我会更了解你。每天分享各种生活小贴士，一起享受生活。随着时代的发展，人们的口味也在悄然发生变化，一些传统小吃正在慢慢淡出人们的视线。而一些传统小零食，虽然代代相传，但由于质量好，味道诱人，依然深受食客喜爱。尤其是一些老年人，对童年的气息印象深刻，非常怀念。

百年老店开封，传承了四代。他家做的红烧鱼是开封的非物质文化遗产，在开封有很高的知名度。每当他的红烧鱼出锅，老板就在门口喊：“吃红烧鱼吧，没刺的好吃。”这一叫声立刻引来了周围食客的品尝。

很多人一大早就来了，喝鱼汤感觉神清气爽。有些人在吃红烧鱼的时候会喝一点酒来暖身。吃鱼喝酒要配干烧饼，这是当地早餐的豪华配置。开封的红烧鱼历史悠久，史料中有关于红烧鱼的记载。这碗普通的红烧鱼还是很难做到色香味俱全的。

首先，鱼要新鲜，清洗过程中一定要清洗干净，尤其是鱼鳃。不能留有苦味，否则煮出来的鱼汤是苦的。其次，颜色鲜美的红烧鱼汤呈深褐色，再撒上一点韭菜，简直是绝配。另外，就是外形。这条鱼吃起来很脆，但形状很完整。

老板今年70多岁了，但还是亲力亲为，做红烧鱼的每一步都亲自把关。他这么多年辛辛苦苦积累的人气，不能因为疏忽就毁了。

老板之所以对自己家的这个小生意如履薄冰，是不想辜负老一辈的付出。当初家里条件不好，孩子多，他就靠红烧鱼这一手手艺养家糊口。开封人口味比较犀利，红烧鱼一吃就很好吃。为了得到开封老食客的认可，每个环节都不掉以轻心。

现在做红烧鱼的店不多了。不过，大叔的店还是很红火的。老食客早上还是愿意来一碗红烧鱼的。感觉这顿早餐很有味道。这碗10块钱的红烧鱼，营养价值很高，味道很好。有机会试试吧！

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