鸡蛋羹怎么蒸才能蒸出来很嫩家常（鸡蛋羹蒸出来如此滑嫩）
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弘扬百科知识，让更多的人了解各个领域和相关的百科知识，让更多的人了解生活中的技能，正确认识一切。想要蒸出好吃又嫩又滑的鸡蛋，选蛋也很重要。土鸡蛋是首选。如何挑选好的鸡蛋有以下标准：
蛋壳比较硬，为什么那些煮鸡蛋煮出来的蛋壳会裂开，蛋液会爆裂，是因为速成鸡下面的蛋壳太薄。
(2)蛋黄不散黄，轻轻摇晃也不容易散开。
3蛋清用筷子搅拌发现，好的蛋清比较浓郁，有点像果冻，速成鸡下面的鸡蛋薄如止水。
选好鸡蛋后，就可以做蛋羹了。有以下步骤：
1准备一个大碗，(按照三人份的量)往碗里打三个鸡蛋，往碗里放凉水，比例1: 3，也就是说鸡蛋200ml，水600ml左右。
2放冷水，用筷子顺时针搅拌30秒左右。蛋液完全溶解在水相后，加入油，用盐和酱油调味，再次搅拌。
3锅中放冷水，放入蒸笼，将整碗调味蛋液放在蒸笼上。
4找个盘子倒过来盖在大碗上(这一步防止蒸的时候水汽滴在蛋液上，这样蒸出来的蛋羹会坑)
5把水蒸15分钟，就可以出锅了。喜欢吃洋葱的可以在出锅前一分钟撒上葱花。
蛋羹是一种适合一家人的营养食品。
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