说起鲤鱼，相信大家都很熟悉。鲤鱼桌的历史也很悠久。当然也有人不吃鲤鱼，因为佛教徒喜欢放生。鲤鱼有很多种吃法。不知道大家都喜欢什么？在这一期的美食教程中，田健食品店准备与您分享鲤鱼最美味的五种家常菜做法。喜欢吃鲤鱼的朋友，来看看怎么做吧。

文章插图

做法一：烤鲤鱼

食材准备如下：鲤鱼1条，酱油1碟，盐1碟，食用油1碟，孜然粉2大勺，辣椒粉2大勺，葱花1把。

具体方法如下：首先将鲤鱼清洗干净，去腥去纹，然后放入烤箱，先将鲤鱼表面的水擦干，然后用刷子在鱼身上刷一层食用油，将鲤鱼烤熟。鲤鱼烧糊时，在鱼身两面刷上酱油，勤翻，待鱼熟透后，撒上盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒上葱花即可食用。

做法二：糖醋鲤鱼

配料如下：鲤鱼1条、面粉50g、淀粉50g、番茄酱40ml、白醋30ml、白糖50g、酱油1茶匙、盐1茶匙、料酒2汤匙、胡椒粉1茶匙、鸡蛋1个。

具体做法如下：鲤鱼洗净后，用斜刀把鱼在鱼身两侧切片，使煎好的鱼容易立起来，然后把鱼放在大锅里，加入姜片、料酒、1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，然后抹匀，把鲤鱼腌在底味里去腥，然后准备一个大锅，加入50克面粉和50克淀粉，搅拌均匀，加入1个鸡蛋和100克。然后把鲤鱼裹上一层糨糊，放油锅里炸至凝固，用勺子勾鱼头，右手抓住鱼尾，炸好的鲤鱼呈弧形。炒好后装盘，锅里留底油，加入番茄酱40毫升，白醋30毫升，白糖50克，水淀粉半碗，酱油1茶匙，中火煮至浓稠，再浇在鲤鱼上。

做法三：酸汤鲤鱼

食材准备如下：鲤鱼1条、西红柿2个、黄豆芽200g、野辣椒10个、青红椒1个、蒜5瓣、盐1茶匙、鸡粉1茶匙、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、白醋2汤匙、鸡蛋1个、胡椒粉1茶匙、蒜5瓣。

具体做法如下：将鲤鱼清洗干净后，将鱼与鱼骨分开，将鱼骨剁成小块，加盐和料酒，将鱼腌制成底味去掉腥味，其余保存。用斜刀把鱼切片，然后放入盆中，加入1茶匙盐，打入1个蛋清，加入1茶匙胡椒粉，然后顺时针搅拌，再加入1汤匙淀粉，再次搅拌锁住水分，然后加入1茶匙食用油。加入花椒和一半蒜末，小火翻炒，放入番茄，大火翻炒，番茄翻炒至软熟，汤盆一半加入开水，加入1茶匙盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙酱油，加入2汤匙白醋，大火烧开，烧开后放入黄豆芽，煮好后将汤渣全部取出，垫在盆底，然后将鱼片煮熟。

做法四：红烧大鲤鱼

配料如下：鲤鱼1条，豆豉2大勺，蒜5瓣，姜1片，盐2小勺，料酒2大勺，酱油1大勺，蚝油1大勺，水淀粉2大勺。

具体做法如下：鲤鱼洗净后，在底部抹料酒和盐去腥，锅内再次加油加热，将鲤鱼滑入锅内，煎至鲤鱼两面焦黄，捞出备用。锅内留底油，放入豆豉、姜末、蒜末，小火翻炒，翻炒后加入2碗清水，加入1茶匙盐、1汤匙蚝油、1汤匙酱油，大火烧开，烧开后放入炸好的鲤鱼，小火炖10分钟，然后大火收汁，待汤汁变少时，倒入水淀粉，煮至汤汁粘稠。