鲜鱿鱼怎么炒的好吃 鱿鱼怎么炒美味
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1.所选鱿鱼外观光亮，表皮无损伤；
2.鱿鱼肚子里的墨水没有流出来，鱿鱼和鱼身的连接处很干净。
3.挑选嫩韭菜，清洗干净。切成小块待用。
4.鱿鱼变成了一把切割刀。改变的目的是增加接触表面积。鱿鱼本身没有特别的味道，需要在煎的过程中吸收酱汁，让味道更浓郁；
5.准备蒜末和小米，将墨鱼用蒜末和酱油腌制10分钟。酱油本身是咸的。这一步不需要加盐。加盐会增加渗透压，鱿鱼失去大量水分，口感变差。
6.锅中加入食用油，爆香蒜末和小米，再放入腌制好的鱿鱼，水分丰富。在煎炸过程中，不需要额外加水，煎炸视觉收缩，锅底留有少量酱料。
7.此时，加入韭菜，加入适量的盐，翻炒至断。
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