生腌笋怎么做 怎么做生腌笋
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1.腌制竹笋时，最好选择当天收获的新鲜竹笋。去掉它们的壳和根之后，把水放在锅里烧开，把竹笋放在锅里煮。做饭的时候，一定要用大火。做菜的时候，不能太短。将竹笋彻底煮熟。
2.竹笋煮熟后，要取出晾凉。最好的办法是把煮熟的竹笋放入冷水中冷却。这个时候一定要注意保护好竹笋，而竹笋是需要插入内节的。
3.腌制竹笋时，杀菌也是重要的一步。竹笋冷却后，要取出放入专用的杀菌剂中，如次氯酸钠、漂白粉溶液等，都是常见的杀菌剂。竹笋放入杀菌剂中，要浸泡半个小时以上，然后才能取出，不能接触生水。
4.将消毒后的竹笋放入缸中，用一层盐来回交叉。最后注入清水，直接腌制。最后把缸封好，里面的竹笋一会儿就腌好了。拿出来晒干，就是我们常见的笋干。一起吃的时候，可以根据自己的需要来做。
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