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1.茄子原产于亚洲热带，中国各省都有栽培。

2.今天老刘就来分享一下“糖醋茄子”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空自己试试。

3.让我们开始介绍所需的配料：

茄子、红椒、螺蛳椒、大蒜、生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、味精、玉米淀粉、大蒜辣酱、白糖。

4.先把茄子两头切开，再把滚刀块切开，放在清水里，再加一点白醋，防止氧化发黑。红辣椒和螺蛳辣椒切片，大蒜切片，一起放入碗中。

5.碗中加入生抽、香醋、半勺盐、酱油、味精、蚝油、两勺糖，然后加水拌匀备用。将浸泡在水中的茄子沥干，放入锅中，加入一勺盐，搅拌均匀，腌制十分钟。

6.到时候腌很多茄子水，然后把茄子里的水挤出来，放到另一个碗里。然后在茄子里放两勺玉米淀粉，用手抓匀。

7.将包好粉的茄子放入不粘锅中炸至两面金黄，这样茄子不易吸油。周围加少许食用油翻炒，再加入蒜蓉辣椒酱翻炒红油。

8.倒入调好的汁，开大火收汁，在汤收得差不多的时候倒入少许亮油，增加菜品的亮度，即可装盘。最后撒上葱花，酸爽的糖醋茄子就做好了。

9.茄子营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。

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