包子面如何发面 包子面最佳和面方式分享
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1.馒头一定要蒸。揉面时，先用温水将酵母融化。水温应该控制好。太高的话会把酵母烧死。用手背试一下。感觉温暖不热就好。做包子和面条不要太软，否则不容易成型。
2.面团的比例是基础。一般500克面粉混合4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可以缩短醒发时间，让包子更蓬松。如果不喜欢，也可以用糖代替)。面团要用30-35的温水搅拌。(水和面粉的比例是1: 2)，水不能太多，否则面团不容易发酵。需要注意的是，和面时要慢慢加水，边搅拌边加水，直到面粉呈梭梭(雪花)状，然后揉成光滑的面团。
3.清醒的环境最重要。将混合好的面团用湿布盖好或用保鲜膜包好，放在温暖潮湿的地方慢慢等待发酵。一般发酵要比原来大一倍。夏天比较热，一般需要2个小时左右。如果是冬天，气温较低，可以在蒸笼中加水，将水烧开至稍热，40左右关火，然后将盛有面团的盆放入蒸笼中醒发。
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