说起吃鸡，我们广东人最爱吃水煮鸡。我们逢年过节吃，招待客人做，平时想吃就做一个。我们觉得吃了永远不会腻。

但是，水煮鸡的做法有很多。有的地方喜欢隔水蒸，有的地方喜欢用大锅煮。我家既喜欢蒸也喜欢做。今天给大家分享一下正宗的广东水煮鸡，香脆爽滑，非常好吃。喜欢吃鸡的朋友可以试试。

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食材准备：农家鸡1只，葱结1个，冰水2盆，冰块适量，酱油，土榨花生油，葱花等。

具体步骤如下：

第一步：准备一份农家地鸡。我准备的这个4斤重，太大了做不出白切鸡。一般用6、7斤的大阉鸡，今天就一只鸡。鸡肉处理后，沥干水分。准备一个足够大足够深的锅，多加一点水，保证不超过整只鸡的水，加一个葱结，盖上锅盖调火煮开。

第二步：提前准备两盆冰水和一些冰块。当锅里的水快烧开时，从冰箱里拿出一盆冰水，加入一些冰块，备用。

第三步：锅里的水刚烧开，转中火，用手抓住鸡爪，把鸡放在锅里5秒，然后抬起15秒，再把鸡放在锅里5秒，再抬起15秒，如此反复3次。

第四步：烫三遍后，我们把鸡放在准备好的冰水盘中，让它在冰水中洗冷水澡。这一步，为了紧致皮肤，让它更脆，给鸡洗冷水澡的时候，要多翻几次，让鸡全身都泡透。

第五步：将鸡肉放入冰水中浸泡两分钟左右，捞起后放入锅中，放回锅中，盖上盖子，中火焖7分钟。7分钟后关火，但不要开锅盖。继续让鸡肉在锅里泡30分钟。

第六步：这个时候我们来做一个蘸料，准备三个干净的洋葱，切碎放在碗里，然后加入酱油，加入一些土榨花生油，稍微搅拌一下备用。你可以随意混合蘸酱。有些人喜欢用姜汁。我们喜欢用这种生洋葱配酱油和油，尤其是鲜榨花生油，最香。搭配白切鸡再好不过了。

第七步：鸡肉用热水泡了很久。打开锅盖看看鸡熟了没有。把筷子插入鸡腿，然后拔出来。如果没有血，说明是煮熟的。然后拿出来放在第二盆冰水里再洗一次冷水澡。这一步的目的是让鸡肉更加酥脆紧实。对了，这第二盆冰水一定要用冷白水煮，才能去冰。第一盆冰水是免费的。

第八步：第二次冷水浴时间稍长，可以多加冰块浸泡。等鸡肉完全凉了，提起来沥干水分，就可以切块吃了。这个切鸡也是需要技巧的。如果要摆盘，刀功是必须的。在家吃的话，随便点，可以切小块。不要对自己要求那么高，呵呵。【广东人爱吃的白切鸡广东白斩鸡的做法和配料】's正宗广式白切鸡就做好了。喜欢的朋友就试试吧。它香脆爽滑，原汁原味，配上我们的生洋葱，又香又好吃。真的是越吃越想吃的那种，而且不油腻。