白斩鸡是什么鸡
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白切鸡又叫白切鸡，材料是产于广东省清远市阳山县的三黄鸡，所以又叫三酥鸡。是中国民族特色菜，经典粤菜，后来在南方菜系中广泛流传。民间饭店，始于清朝，烹饪时不加调料，吃的时候切碎，所以叫白剁鸡。【白斩鸡是什么鸡】
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水煮鸡外形美观，黄皮白肉，肥嫩可口，极其美味。肉色白中带黄油，有葱油的香味，葱花段有花饰。食用时配以姜、蒜、酱油，保持了鸡肉的鲜美和原汁原味，风味独特。2018年9月，被评为上海中餐十大经典名菜之一。小绍兴白切鸡、镇定鸡白切鸡、鸡白切鸡是沪上著名的品牌小吃。
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白斩鸡始于清代的私家酒店，烹制时不加调料，边吃边剁。广东省清远市阳山县产的三黄鸡(黄脚、黄皮、黄口)因其用料，又叫三黄鸡。后来广东所有餐馆、熟食店都经营水煮鸡，不仅用料考究，还配以熟虾酱油。这道菜色泽金黄，皮脆肉嫩。极其美味，久吃不厌。
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