蒜怎么吃最保健 大蒜怎么吃保健效果最好
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1.捣碎食用有保健作用。大蒜含有蒜氨酸、蒜氨酸酶等有效物质，粉碎后会相互接触，从而形成具有保健功能的大蒜素。所以大蒜最好捣碎后食用，食用前放置10~15分钟，有利于大蒜素的形成。
2、生食杀菌效果好。在加热过程中，起抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐减少，温度越高，减少越快，所以煮熟的大蒜不能起到很好的杀菌作用。家里凉菜拌蒜，吃饺子蒜泥拌醋加一点香油，都是健康的。
3.炒锅里加点糖，保护蒜素。用蒜的时候油温不能太高，煮的时间也不能太长。大蒜捣碎后放入锅中，喜欢甜味的可以加一点糖，因为糖对大蒜素有保护作用，可以减少高温对大蒜素的破坏。
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