羊蝎子高压锅炖多久
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1.用高压锅压羊肉需要半个小时左右。一般来说，不建议用高压锅煮羊肉。因为高压锅主要以水为介质，比如炖，煮炖是厨房最常用的手法之一。与水的传热均匀温和，但受沸点限制。水在海平面能达到的最高温度是100。在这个温度下，炖排骨需要40分钟，炖牛腩至少需要1.5个小时，煲汤需要2个多小时。
2.高压锅的工作原理很简单：通过增加压力来提高水的沸点，从而提高传热效率。它能达到的最高温度是120左右。我们知道，温度的升高可以加快化学反应的速度，相差20可以提高烹饪效率2-4倍。通常需要炖两个小时的牛腩，放在高压锅里只需20-30分钟就能碾碎。
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