羊蝎子是哪里的特色菜（羊蝎子家常菜）
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1.蝎子是老北京的传统美食，历史悠久。主要原料是营养最丰富、味道最鲜美的羊龙骨和带里脊、脊髓的羊脊椎骨。从横切面看，那一节的羊龙骨呈“丫”字形，“丫”下有一个小叉，是蝎子的艳丽形状，故名“羊蝎子”。
2.其实羊蝎子就是羊的背骨。因为长得像蝎子，北京人叫它羊蝎子。吃羊蝎子不能注意温柔细腻。羊蝎子都是一锅端上来，一个一个，几乎都是用手吃。光嚼肉是不够的，吸骨髓就算了。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。蝎子经过长时间的炖煮，有利于促进钙的吸收，达到补钙的效果。
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