羊蝎子是什么肉 什么是羊蝎子
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蝎子是完整的羊脊骨，有里脊肉和脊髓。全蝎脂肪、胆固醇、蛋白质含量低，钙含量丰富，具有滋阴补肾、美容壮阳的功效。常被用来做清汤火锅，味道鲜美，有“补钙之王”的美誉。因其形状与蝎子相似，故俗称“羊蝎子”。
羊蝎子是什么肉
蝎子经过长时间的炖煮，有利于促进钙的吸收，达到补钙的效果。所以，吃老年人的食物可以缓解骨质疏松；中年吃它可以美化脸型；青少年食用，可健脑增高，对慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显疗效。可以为工作学习疲劳的困倦加油充电，堪称老少皆宜的绝佳美味，四季皆可享用。
老做法是羊蝎子清汤，羊蝎子流行的汤是浓汤。将整个羊脊骨按8-10厘米切片锯好后，放入清水中浸泡10-12小时，再用文火炖两小时。这种材料是每个家庭的独特秘方。据说用当归陈皮等30多种材料讲究。全蝎大火煮开后，小火煨3小时，再炖5小时。
注意事项：
1.一开始少放盐，因为如果吃的时候味道淡，可以多放点盐，如果一开始放的盐多了，肉就不容易炖了。
2.把羊腿骨放在炖羊蝎子的锅里，可以让羊蝎子的味道更加鲜美。
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