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《北平说》的开篇词

脾胃是后天之本，是气血生化之源，所以脾胃内伤，百病皆因生。脾胃对维持健康有重要作用。

广东省中医院脾胃病科张北平主任医师和中西医结合早期消化道肿瘤防治团队将通过本栏目定期宣传消化系统疾病的保健和防治知识，为您的消化系统健康保驾护航！欢迎继续关注。

张女士今年36岁。最近一个月，她总觉得吞咽不太顺畅。好像有东西粘在食道上了。她吃饭的时候总喜欢把饭带汤送过去，吃了一点健胃消食的药后症状也没有好转。于是张女士去了广东省中医院脾胃病门诊，医生建议做胃镜检查。在做胃镜检查时，医生发现张女士食管上段有一层粗糙发红的黏膜，随后进行了放大观察和碘染色。考虑到早期食管癌的可能，张女士被取活检，送病理检查。

病理结果出来后，张女士拿着病理报告又去看医生，紧张地问医生：“医生，你觉得我的病理报告怎么样？”

医生说：“你的病理活检提示食管黏膜中度异型增生，属于食管癌前病变。需要内镜黏膜剥离，内镜手术后定期复查胃镜即可。幸好发现得早，不然继续发展下去会变成癌症。”

于是张女士住进了脾胃病科。张女士百思不得其解：“为什么我的食道会长这样的病灶？”

医生详细询问了张女士的饮食、作息习惯，得知张女士不仅喜欢喝热茶，还经常打火锅。每当她遇到好吃的，她就趁热吃，在它凉下来之前放进嘴里，很快就咽下去了。

医生耐心地向张女士解释：“早期食管癌的发生与长期食用过热、辛辣刺激性食物、吸烟饮酒、摄入含亚硝胺的腌制食品、新鲜蔬菜水果摄入过少等多种因素有关。你的情况和你的饮食习惯有很大关系。回去要改掉‘趁热吃’的坏习惯……”

医生有选择地为张女士进行了内镜黏膜剥离术，手术进行顺利。张女士在医院住了四天后康复了。出院后，张女士牢记医嘱，开始遵循“热唇不烫”的饮食习惯。

【北平论】

在我们的生活中，当我们遇到美味的食物时，我们在饭桌上经常会有一句客套话，叫做“趁热吃”，仿佛食物需要“趁热吃”才能品尝到它独特的美味，但我们不知道，在满足味道的同时，我们也给自己的健康埋下了祸根。现实生活中，可能有很多人并没有意识到吃过热的食物所带来的危害。让我们来看看为什么食物不能趁热吃。

损坏牙齿

我们的牙龈和牙齿表面的牙釉质耐热性差，容易被过热的食物烫伤，导致牙龈肿痛，严重时甚至出现不可逆的损伤。

伤害味觉

我们吃的食物是否美味取决于我们舌头上的味蕾。长期吃过热的食物，味蕾会受损，甚至味觉失灵。生活中，长期吃过热的食物，会对味觉神经造成损伤，你的味觉会越来越重。所以，在吃饭的时候加入大量的调料，会导致调料摄入过多，影响身体健康。

3.食管癌

根据国际癌症研究机构的研究报告，饮用65以上的热饮会增加患食道癌的风险。同理，趁热吃食物也有同样的危害。吃过热的食物时，我们会很快吞下食物，因为o

我们人类胃粘膜的耐热温度是40。如果我们经常吃过热的食物，会损害胃黏膜。胃产生的消化液很容易侵蚀受伤的胃黏膜，进而发生胃炎、胃糜烂等疾病，长期下去会增加胃癌的风险。

“趁热”吃好吃的其实不是一个好的饮食习惯。现在患食道疾病和胃病的人越来越多，主要是不良饮食习惯造成的。吃过热的食物更容易损伤食道和胃黏膜，从而导致胃食管疾病的发生。在日常饮食中，进食的适宜温度是10~40，所以禁止“趁热吃”，当然也不能吃太凉的食物。古人总结饮食的应用是“热不烫唇，冷不冻齿”。

[专家简介]

张北平，医学博士，主任医师，博士生导师。广东省中医院(广州中医药大学第二附属医院)脾胃病科副主任，纪教授学术继承人，第三批国家级老中医专家，日本北理大学医院培养医学生，第六批全国百强人才高校，广东省首批杰出青年医学人才， 以及广东省第二批优秀中医人才，入选第八批、第九批岭南医案，2017年首批胡润平安中国好医生。

中国中西医结合学会消化内科专业委员会早期大肠癌专家委员会主任委员；

广东省中医药学会胃肠肿瘤防治专业委员会主任委员；

广东省卫生协会脾胃健康分会主任委员；

擅长：早期胃肠、食管肿瘤及癌前病变、胆胰疾病的内镜诊疗；各种消化道梗阻的内镜治疗；中西医结合诊治炎症性肠病(溃疡性结肠炎、克罗恩病)。

广东省中医院脾胃病科简介

广东省中医院脾胃病科是国家中医药管理局“十一五”重点专科，广东省中医药管理局重点专科，国家结直肠息肉管理项目分中心，国家胶囊内镜研究中心临床培训基地，国家幽门螺杆菌分子诊断中心广州分中心。牵头成立中国中西医结合学会消化内科专业委员会，专治早期结直肠癌。

家委员会、广东省中医药学会消化病专业委员会、广东省中西医结合学会消化内镜专业委员会、广东省中医药学会消化道肿瘤防治专业委员会、岭南中医消化内镜医疗联盟及岭南（华南）中西医结合诊治幽门螺杆菌相关胃病学术联盟。

在学术带头人余绍源、罗云坚及黄穗平三位教授指导下，在学科带头人、脾胃病暨消化内镜中心大科副主任张北平引领下，大德路总院脾胃病科主任张海燕、二沙岛医院脾胃病科主任王静、芳村医院脾胃病科主任陈延及大学城医院脾胃病科主任刘添文带领团队，继往开来，携团队锐意进取，始终坚持一手中医，一手内镜，医镜融合，致力于采用中西医结合方法防治消化道早癌以及炎癌转化疾病如慢性萎缩性胃炎、结直肠腺瘤、炎症性肠病，胆胰疾病等，尤擅长消化内镜下3E技术（ESD、ERCP、EUS）等各种手术治疗及术后中医药促进康复，取得良好的临床疗效，深受患者欢迎。

供稿：广东省中医院脾胃病科 付灵玉 吴荣焕 钟彩玲

执行编辑：刘文婷

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍

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