烧烤需要椒盐、孜然、辣椒粉、黑胡椒、调和油、各种烤肉酱等调料。让我们来看看这些香料是做什么的。

1.盐和胡椒。一般用胡椒粉和盐炒，可以给食物增添风味和色彩。

2.孜然。孜然不仅可以作为调料，也是一种价值很高的药材，用在烧烤中会有很强的增味作用。

3.辣椒粉。它是将辣椒磨成粉制成的，一般具有着色和增加辣味的作用。

4.黑胡椒。黑胡椒主要用于烤牛肉，可以使肉质更加鲜嫩可口。

5.混合油。调和油不仅可以加速食物的烹饪，还可以保持肉的鲜嫩，防止烧烤网烧焦。

6.烤肉酱一般各个店都有卖，不同地区生产的烤肉酱也不一样，主要是为了提升烧烤的风味，让烧烤更有特色。

烧烤是指在木炭或电加热装置中烧烤肉和肉制品的过程。一般来说，烧烤是将食物(多为肉类、海鲜、蔬菜)放在火上煮至可食用；到了现代社会，由于发明了各种用火方式，烧烤方式逐渐多样化，开发出了烧烤架、烤肉架、烤肉酱、锡纸等各种烧烤产品。烧烤本身也成为了很多人聚会的一种娱乐或者生意的方式。无论是在中国还是整个亚美欧，烧烤通常小到家庭，大到学校的集体活动，由一些公司组织。

烧烤(直接在火上烤)的英文名是barbeque(俗称BBQ)，可能来自加勒比海。从前，当法国人来到加勒比海时，他们会把整只被宰杀的羊从胡须到底部放在烤架上烤，然后吃掉。这种食物被缩写为barbe-cul(法语cul结尾的‘L’是不发音的)，演变成了barbeque这个词，更有甚者，因为cue与英文字母Q的谐音，变成了Barbeque，后来又被缩写为BBQ。2017年12月1日正式实施的《公共服务领域英文译写规范》规定，在公共服务领域，烧烤翻译为Grill(在锅里烤)或烤肉(直接在火上烤)。