做饺子馅方法 3种饺子馅的做法介绍
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1.猪肉馅准备材料：五花肉、酱油、料酒、盐、香油、葱花、姜膏。
制作方法：将五花肉剁成泥状，加入少许酱油、料酒、盐、麻油、细葱花和姜膏，如果肉薄，加入一些植物油搅拌均匀，然后在肉中加入少许水，继续搅拌至肉有弹性，然后加水再次搅拌。这样做3-4次左右，肉馅会粘粘的，有弹性。记得每次少加水，多加几次。这样做出来的肉馅不管是馅料还是肉丸都很嫩很好吃。
2、素馅准备材料：大白菜1000克、水发香菇150克、豆腐干100克、鸡蛋4个、葱花50克、精盐1克、胡椒粉5克、糖15克、味精15克、香油50克、精炼油150克。
制作方法：大白菜洗净，切成细粉，用精盐腌制，挤干，水发香菇、豆腐干均切成细粒，鸡蛋打入碗中，加入精盐搅拌成蛋液；
将炒锅置火上，加入精炼油烧热，倒入蛋液，摊匀，炸熟，出锅，放凉，切碎，加入大白菜、水发香菇、豆腐干，拌匀，再加入葱花、盐、胡椒粉、糖、味精、香油，拌匀，作为素饺子馅。
3、韭菜虾馅准备材料：虾仁、瘦肉、鲜韭菜各150g、姜末适量、盐、味精、生抽、老抽、少量五香粉、花生油适量、少量香油。
制作方法：将瘦猪肉切成0.4厘米的丁，加入料酒和酱油(生抽)浸泡20分钟以上；将虾皮切成与肉一样大小的虾丁，加入少量生抽(老抽)和料酒浸泡20分钟；韭菜洗净，切成粉，加入姜末、盐、味精、少量五香粉、适量花生油、少量香油、泡好的肉和虾，搅拌均匀，即可食用。
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