鱼怎么切片
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【鱼怎么切片】
将已杀去鳞的鱼洗净，强行洗掉鱼肚子里的黑膜，剁掉鱼鳍，切掉鱼头。将鱼放平，一手托住鱼身，另一手拿刀抵住鱼骨，将鱼身横向切片。用同样的方法把鱼的另一边切成片。将切片下的鱼皮朝下，一手拿着鱼，另一手用刀将鱼切成约0.5厘米厚的鱼片。将鱼排切成长约5厘米的块，鱼头切成两半。鱼片切好后，分别用料酒、淀粉、鸡蛋清、适量盐抓鱼片、鱼片，腌制15分钟。酸菜鱼片可以用来制作酸菜鱼、水煮鱼等多种鱼片菜肴。
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