冬季室外蔬菜储存方法 冬季蔬菜贮藏注意事项
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1.蔬菜储存时，储存前要适当晾晒，这样可以降低预存蔬菜的水分含量，在蔬菜外面形成一层柔韧的保护层，可以防止储存后腐烂。蔬菜采收后脆而嫩，在贮运过程中易受病虫害损伤或破坏。
2.根据蔬菜品种和贮藏方法，注意贮藏前的干燥，干燥要适度。以大白菜为例。晾1~2天，外面的叶子会枯萎，包裹在鳞茎上，含水量下降5%左右。干燥时间过长，水分会降到10%以下，损耗会增加。葱、蒜在储藏前要烘干，使外层鳞片基本干燥，形成保护层，更有利于储藏。
3.另外，储藏前的预冷也很重要。所谓预冷，就是将蔬菜在收获后迅速冷却到贮藏所需的温度。蔬菜制品温度下降到规定贮藏温度的时间越短，贮藏寿命越长。
4.总的来说，为了提高蔬菜的储藏时间，减少各种现象的发生，提高蔬菜的品质，除了要注意一些储藏技巧之外。更重要的是，在平时的种植过程中，要加强管理，选择不易颖壳的品种，水肥管理到位，为储藏提供有力的条件。
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