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只要掌握适当的方法和步骤，你也可以在家里做出美味的蛋糕。让我们来教你这个食谱可以使用烤箱或空气炸锅。如果没有烤箱或者空气炸锅，也可以用电饭煲。我们一起做一个8寸左右的蛋糕吧。准备鸡蛋5个，纯牛奶60克，玉米油或橄榄油50克，低筋面粉80克，白糖45克。如果你喜欢甜食，可以多加一点糖和几滴白醋来去除鱼腥味。

先做面糊，把牛奶、玉米油、15克糖加入容器，里面会很快变大变均匀，让糖和油奶充分混合。然后用筛子将低筋面粉筛入牛奶中，这次要搅拌均匀。注意不要往一个方向搅拌，否则面粉会很浓，蛋糕会很难吃，容易分层。另外，准备一个无水无油的容器，把蛋清和蛋黄分开，把蛋黄放在面糊里。继续以最曲折的方式搅拌均匀。

面糊调好后，打开烤箱预热200度。接下来中高速搅拌蛋清，加入1/3的蛋清至鱼眼冒泡，剩下10克左右的糖。加白糖的时候不要停打蛋器。在搅拌的状态下一直加入白糖。如果家里有白糖，效果会更好。打至蛋清有密集的小泡沫，再加入10克糖继续打。看到蛋清有明显纹路后，加入剩余的糖，继续送去硬发泡。不好判断，什么能把打蛋器举起来，一个明显的倒三角就说明搞定了。

取1/3的蛋清放入蛋黄糊中，上下快速搅拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋清中继续快速搅拌均匀。蛋糕模不用刷油，把蛋黄糊倒进去就行了。然后在离桌面10厘米左右的地方摇几下，把里面的大气泡摇出来，放入烤箱。把温度调到140度，烤60分钟。如果不是很清楚时间，可以查看一下蛋糕的上色程度，大概40分钟左右。如果颜色浅，可以稍微提高火的温度。如果颜色深，降低温度。烤好后，取出倒扣冷却。可以配自己喜欢的酱吃。

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