看呕吐物，带你走进千万个世界！世界如此精彩，让我们一起去认识它吧！百科每天一点，收获更多！普及科学知识，弘扬科学精神，传播科学思想，倡导科学方法。河南商报记者张逸飞文/图

2018年以来，中国外卖行业的驱动力已经从用户数量的增加转变为消费频率的增加。人均消费次数增加，乘以庞大的消费群体，很多商家开始注重“用户体验”，在外卖包装上下更多功夫。能保留菜品味道的复杂奇特包装层出不穷，消费者乐此不疲。同时，他们也为包装费“买单”。

外卖消费增长点，由用户总量完成向消费频次的转变

根据《中国餐饮大数据2020》提供的数据，2019年，中国外卖行业交易额6749.6亿元，较2018年增长43.9%。

而且近年来，外卖行业的消费增长点也发生了变化。2018年之前，中国外卖行业发展的主要动力是用户数量的增加。2018年后，外卖用户数量增速逐渐放缓。2019年，增速首次降至个位数。

外卖行业发展的驱动力已经从用户规模的增加转变为消费频率的增加，这意味着在消费群体缓慢增长的同时，平均每个人购买外卖的次数增加了。

对于餐饮行业来说，外卖业务是一块“大蛋糕”，尤其是年初的疫情，使得更多的大中型餐饮企业加入外卖领域，抢占消费者的“胃”，抢占更多的市场份额。

企业调查数据显示，2020年前三季度，外卖餐饮相关主体注册数量新增8.3万家，目前全国在役/现有外卖餐饮相关主体11.8万家。

不断上升的消费群体和频率，使得大中小餐饮企业的竞争趋于“白热化”。在餐品质量逐渐稳定后，用户体验的升级成为另一个竞争“赛道”，外卖包装的优化被提上日程。

河南商报记者注意到，外卖加盟店和大中型餐饮企业，尤其对外卖的包装“煞费苦心”，不仅外卖包装袋美观厚实，食品包装盒款式多样，餐具也多种多样。有消费者告诉记者，只要从餐包里拿出外卖，就能在上面放一张小桌子。“还有专门的垫纸，颜色鲜艳，纸很厚”，郑州市民张女士说。“我甚至觉得它可以当护垫用。

外卖包装趋于精美繁复，有外卖直接送砂锅和不锈钢勺

外卖食品附带的包装和餐具在消费者眼中是否过于复杂？

在医院工作的陈女士告诉河南商报记者，医院不敢说是点外卖的“大户”，但数量可观。“这真的是外卖包装的重灾区，”陈女士说。“为了节省时间，医护人员除了在食堂吃饭，还点外卖。每次吃完饭，垃圾桶里都堆着一堆崭新的包装纸袋和塑料制品。”

白先生平时很注重垃圾分类，他讨厌复杂的包装。“我很讨厌吃外卖，桌子上还有一堆精致的一次性餐具。”他告诉河南商报记者，随着外卖业务的兴起，中国的包装垃圾越来越多，“过度包装”似乎已经成为普遍现象。“羊毛出在羊身上。一方面，包装成本由消费者承担；另一方面，过度包装无法重复利用，最终导致环境的浪费，消费社会带来的苦果最终还是要回到人类身上。”

上班族刘女士说，有一次她在外卖平台点了一份鲍鱼饭，送到的时候被一个砂锅吓了一跳。“一份米饭，配一个砂锅和一个不锈钢勺子，我特意问了商家，他告诉我这些是免费赠送的。”刘女士有点惊讶。“这代价太大了！而且，用了砂锅和勺子，我也不舍得扔掉，还得自己洗。”

10月14日中午，河南商报记者在外卖解放军上点了一份鲍鱼饭

外卖送到后，记者发现鲍鱼饭装在一个小砂锅里，外面有一对硬纸壳。另外，送来的大米装在小纸盒里，上面盖了一层保鲜膜；两套餐具，不锈钢勺子，一个垫纸，一个无纺布袋，都包含在3块钱的包装费里。

再美的外卖包装，实则也是“羊毛出在羊身上”

3元包装费可以同时买锅和勺子吗？对于这种“强迫”购买，刘女士表示钱有点舍不得。“扔掉可惜，留着也没用。显然勺子很粗糙，像鸡肋一样。”

那么这种特殊包装的用意是什么呢？餐具的变化会不会让消费者即使在吃外卖的过程中，也觉得在店里更有代入感？

在鲍鱼饭外卖附带的一张垫单上，河南商报记者看到了商家对使用砂锅的说明。其中能比塑料制品更无害的说明，避免塑料制品因高温挥发的潜在化学物质，保证刚出锅食物的原味，是商家选择砂锅作为外卖餐具的原因。

而对于特殊包装盒的费用，是外卖平台上各商家显示的包装费吗？

河南商报记者在淘宝搜索“外卖砂锅”，发现销量相对较高、最小份、够一个人食用的砂锅，批发价只要1.5元。

在与客服的沟通中，河南商报记者了解到，店内销售的标有“外卖”字样的砂锅均为一次性商品。“用的是外卖包装。明火烧一次没问题，不能反复烧。”

也有很多人评论提醒其他消费者，如果这个砂锅使用两次以上，不排除有开裂的风险。

需找寻用户体验

和包装成本间的平衡

针对如今外卖包装是否过度，也有业内人士从商家角度作出分析。

“用户体验”一词在外卖行业的提出，鲁班张餐饮总经理郑承军认为，就已经对消费者人群做了筛选，“这时的消费者在点餐时，对于餐品品牌、质量和包装，都是有一定要求的。” 郑承军说，用户体验由几个方面构成，最开始消费者在点外卖时，“好吃”排在首位。 如同马斯洛需求层次理论，当“好吃”能够被大范围满足时，对“好看”的追求，被更多商家所追逐。

最初，消费者对外卖食品安全在意的更多，外卖餐盒外有安全锁、塑封严密、且完全符合食品安全级别的包装要求，这意味着包装盒单价的提升。

“外卖平台对于商家包装费是有限制的，”郑承军说，自家包装盒一个成本2.8元，平台限制最多2元，“剩下的8毛钱，商家只能自行承担。”但做出这样“亏本”的决定，亦是为了追求好的用户体验，让消费者持续复购。 外卖包装仅是其中一方面，菜做的不仅好吃好看，还要保温，对于不同种类的菜品，采用的包装也不一样。

他拿鲁班张葱烧海参举例，为了让外卖送达时，海参仍保证温热可口，会使用铝箔材质的打包盒，并且需要专用热封口机封口。

“打包盒外还有盒子装起来，冬季外面还会套上保温袋。”郑承军说，“成本比较高，但我们不对包装另外收费，因为菜价本身已经不便宜了。”

但是，郑承军也坦言，不支持外卖过度包装，一切还是为满足甚至超越消费者预期为追求，“我们必须要学会，在用户体验和成本之间获得平衡。”郑承军解释，虽然对包装有一定要求的消费者，对包装费或许并不甚在意，但是控制餐盒等成本，还是尽可能避免浪费的良好态势。

垃圾分拣站内，外卖包装量依旧让人触目惊心

对于外卖产生的垃圾，例如砂锅，如果消费者不去二次利用，而是随餐丢弃，这对环境的影响又会如何呢？

河南百川环境科技有限公司总工程师师少辉说，像砂锅这种能产生碎陶土片的，都属于其它垃圾，“目前只有两种处理方法，填埋或者焚烧。”

师少辉说，外卖用的砂锅，如果在制作工程中没有产生重金属物质，则对环境没有太大的坏处，但也不提倡过多使用，“因为它并不是环境友好型、资源节约型的产品。”

他还提到，基本上所有消费者在食用完外卖后不会将餐具另作清洗，比如锡纸，本来可以通过分拣回收，可一旦上面布满油污，导致分拣中心在进行分拣时，还另外多了一道清洗程序，还需增加一条废水处理生产线。

随着“限塑令”逐渐提上日程，对于环保的重视和相关规章地制定，目前，郑州市关于外卖这类餐饮垃圾的处理，是否有所好转？

“给我感觉，没有特别大的变化。”师少辉说出了自己的真实想法，哪怕全社会都在号召包装减量，做好回收，可是一层层的外卖包装垃圾，仍旧让人看起来顿觉触目惊心。

“不过，任何政策的发布和推广，都需要一个过程。”师少辉对河南商报记者说，今年九月中旬，郑州市人民政府发布了一份《郑州市落实生活垃圾分类覆盖打造收运处理体系全链条三年行动方案（2020-2022年）》，其中对于严格落实限塑令，和限制使用一次性用品等作出指示。

给外卖包装“减负”，不是简单的一句话，“郑州这几年变化大，不少市民有意识的进行垃圾初步分类，并尽可能从自身减少使用塑料制品，”而对于外卖包装，师少辉说，“食用外卖，最主要是为了方便，对于良好的用户体验，并不一定从外卖包装上做文章。”（首席编辑 华丽娟 编辑 吉倩倩 吴冰）

分享各种类型的知识，一起学习，一起了解，一起娱乐！好好学习，天天向上，知识能量小超人。更多精彩有价值的内容传递给每一位朋友！带你遨游知识的海洋。探索你所未知的秘密。