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火遍成都大街小巷！

每条食人鱼都有手掌那么大，

来自深海！

说到成都，人们总会不自觉地想到馋嘴鸡和麻婆豆腐……但有一种美食，风靡成都街头，去过《舌尖上的中国》，却很少有人知道，那就是食人鱼火锅。

让我们进入今天的科学时间。

燕尾鱼，原名马面鱼，来自泰国深海。它全身只有一根刺，泥土完全可以覆盖整个手掌。不像外面很多冻鱼，这里的每一条食人鱼都是冷鲜鱼，最大程度的保存了鱼的新鲜度。

“川味锅底”

将食人鱼放入成都火锅用各种调料炒成的汤底中，煮熟后端上桌，即可坐享美味。

餐桌上的每一条食人鱼都是百里挑一，大小约手掌大小！看着就让人觉得无比满足！

鱼本身就汁水满满，在麻辣锅里泡过之后，又滑又辣！

“鱼的最佳蘸酱”

江豚的蘸料也有讲究：8种调料的干菜，再配秘制汤底，油越多，香味越浓。

将鱼放在油盘中翻滚，以降低鱼的热度。用筷子轻轻一撕，鱼就被刮掉了。重点是它根本没有刺，不用担心被它呛到。

活杀牛蛙，鲜嫩牛肉……随意搭配！还有令人垂涎的鸡肉、鲜榨酥肉、老成都冰粉……足以一次品尝成都风味~

新鲜宰杀的牛蛙

超大号的牛蛙，都是牛蛙界的维密天使，现在都杀了。煮熟的牛蛙汤汁饱满，口感滑嫩~

鲜嫩牛肉片

桌子上的肥牛卷看起来红白相间，几秒钟就能下锅吃了！肉质鲜嫩细腻，满满的牛肉香味在唇齿间溢出！

招牌腌竹笋

招牌芦笋也是必须的。厨师用盐水腌制鲜笋。吃的时候蘸一点辣椒，开胃又脆。

油炸酥肉

炸好的酥肉外脆里嫩。过一会儿就是CD了！

老成都冰粉

一顿酣畅淋漓的火锅之后，最后来一碗老成都冰粉是最惬意的。葡萄干干和山楂片作为点缀，一口下去凉凉的！

什锦中草药茶

川味火锅必不可少的八宝茶，这里也有。加入菊花、枸杞、红枣等八种茶叶，再用开水冲泡。上桌时，茶香馥郁，久久不散~

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