板筋是指哪个部位
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牛板筋需要煮多久
牛筋放高压锅里炖1小时左右，然后蒸40分钟，再炖20分钟。如果用普通锅，大火烧开后转小火1.5 ~ 2小时，就可以煮了。牛板筋的做法
1.牛筋用清水洗净，放入高压锅内，锅内放一大块姜，加入一些香叶和一颗大料，大火50分钟左右关火。2.牛筋完全凉透后，顺着其纹路用手撕成丝备用。
3.取一个空碗，放入两勺糖，用少量水融化，然后加入四勺酱油、盐和味精，根据自己的口味加入孜然和胡椒粉，最后加入熟芝麻，一起拌匀。
4.将汁液倒入盛有牛筋的碗中，将青椒一起切丝，搅拌均匀，腌制十分钟左右。
牛板筋如何挑选
1.选购新鲜牛筋时，颜色要洁白有光泽。2、牛筋上没有残留的腐肉，肉质透明，质地紧实有弹性。
3.如果牛筋发黄、松软、无弹性，说明牛筋保存时间过长，不宜购买。
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