炒锅烤鱼怎么做 用炒菜锅做出烤鱼
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1.配料：鲈鱼、豆芽、豆腐皮、葱、嫩芹菜、红辣椒、香菜、熟花生、花椒、干红辣椒、蒜辣酱、老干妈豆豉、生粉、盐、葱、姜、蒜、香油。
2.豆芽洗净，豆腐皮切成条状，洋葱切丝。
3、炒锅大火，加入少许底油，爆香花椒和干辣椒。
4.放入处理好的豆芽和豆腐皮葱，翻炒至断，加入少许盐，放入容器内做底。
5.清理低音，并在背部和两侧进行多次切割。
6.撒上盐腌制5分钟，拍上生粉。
7、炒锅大火，油多一点，鱼皮放入锅中小火煎至金黄，翻面，继续小火煎。
8.炒的同时，另起锅炒香辛料，放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜，放入辣椒酱炒蒜。最后加入盐和糖。将水和红辣椒圈煮成汁。
9.把煎好的鱼放在容器里，把汁倒在上面，再加点香菜和熟花生。
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