教你如何去除羊膻味 羊膻味怎么去除
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1.萝卜削皮法。在白萝卜上戳几个洞，放在凉水里和羊肉一起煮，然后把羊肉拿出来分开煮，去掉腥味。
2、米醋去味。将羊肉切块，放入水中，加入一些米醋，煮沸后取出，然后煮熟，也可以去除羊肉的膻味。
3.绿豆去除法。煮羊肉的时候，如果加一点绿豆，也可以去除或者减少羊肉的膻味。
4.咖喱去除法。烧羊肉时，加入适量的咖喱粉。一般半包咖喱粉放1000克羊肉比较合适。煮熟后是没有臭味的咖喱羊肉。
5、料酒要闻一闻。生羊肉用冷水泡几次后，切成片、丝或小块，放在盘子里。然后，每500克羊肉，用50毫升料酒、20克小苏打、10克盐、10克糖、5克味精和250毫升清水混合均匀。待羊肉充分吸收调料后，从三个鸡蛋中取50g蛋清和淀粉备用。一段时间后，料酒和小苏打可以充分去除羊肉的膻味。
6、去除药味的方法。煮羊肉时，将捣碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏用纱布包好，同煮，既能去除膻味，又能使羊肉别有风味。
7、浸泡除异味。用冷水浸泡羊肉2 ~ 3天，每天换水两次，把羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来，也能降低羊肉的膻味。
8、橘子皮去味。炖羊肉时，在锅里放几片陈皮，煮一段时间，捞出丢弃，再放几片陈皮继续煮，也能去除羊肉的腥味。
9.核桃去除法。选几个质量好的核桃，打碎，放在锅里和羊肉一起煮，也可以去羊肉闻一闻好吃。
10.山楂去除法。山楂和羊肉一起煮，对去除羊肉膻味有很好的效果。
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