聚焦百科，带你领略最精彩的世界！每天更新精彩冷知识百科，你不知道的！为你的生活提供更多的帮助和便利。川味猪肉怎么做才正宗？

其实熟猪肉的做法比较简单。一般是用五花肉和肥瘦相间的肉做的，比较好吃。熟猪肉属于川菜需要炒的那种又红又亮的感觉，看起来很开胃。今天，我想和你们分享美味的熟猪肉。首先需要准备食材，五花肉适量，青椒适量，葱适量，木耳少许，青蒜苗适量。调料需要郫县豆瓣，盐，胡椒粉，干辣椒，白糖，极鲜酱油，少许豆豉。如果你不把它们都吃完，你可以不把它们收起来。

煮肉

先将五花肉洗净，用刀刮去猪皮表面的油脂，将锅加热，使五花肉皮朝下，烫去表面的猪毛，然后用温水冲洗干净，再将适量的水加入锅中，放入姜片和葱，将五花肉放入料酒中，煮至八分熟时用筷子戳一下。如果能戳透，就可以拿出来，晾凉，用刀切成块。青椒油用刀切成片，葱也切成片，青蒜切成片备用。

油炸菜肴

锅中加入适量食用油，油热后放入五花肉，中火慢炒。五花肉里的肥肉炒好后，加入一勺郫县豆瓣，红油翻炒。然后放入葱、姜、辣椒、豆豉炒香，再放入适量白糖味道很鲜的酱油，中火翻炒调料均匀。然后放入除蒜苗外所有切好的配菜，快速翻炒至碎。最后加入青蒜苗翻炒至断生，再加入少许味精，调味即可食用。

需要注意的事项

想做出好吃的川味猪肉，一定要选择肥瘦相间的好一点的五花肉，这样味道更好，肥而不腻。我喜欢吃软烂的。炒猪肉的时候，我要煮到七成熟。但是不能完全煮熟，所以炒出来的肉味道不好。红蒜最后一定要早点放进去，青蒜味道会变得太差，影响口感。因为豆豉和豆瓣酱都有咸味，所以炒菜基本不用放盐。如果味道重，先尝一尝再放盐。

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