每天一分钟，学一点百科知识！做百科，我们是认真的。普及科学知识，弘扬科学精神，传播科学思想，倡导科学方法。正所谓“一方水土养一方人”，当地的一种特色小吃，——棋豆，不是用油炒的，而是用黄土炒的！

七子豆

如果你不知道，你可能会认为它不会吃一口泥土？嘿！不尽然，这黄土是细棉田土。想吃这种小吃，一定要找这种“特殊的土壤”。有着几十年生活经验的父亲，早上带着一个袋子和一把铲子，很快就带着几十斤黄土回来了。用锤子把土敲碎，然后用筛子筛出杂质，再把薄薄的黄土放在铁锅里煎至熟透。最后加入泡好的玉米粒(提前在水里泡一晚上，煎的时候会更脆)或者切好的面粉粒(像馒头一样的发酵面粉，用白糖揉成一厘米长的小方块)反复煎，途中不断搅拌。豆子变黄了，就可以出锅品尝了。那时候，它们会变得脆脆的！越嚼越香！

这种用土炒的小吃在山西陕西河南都很流行，现在应该不多见了！这种小吃为什么会出现，为什么现在几乎消失，都是时代的变迁造就的。

山西、陕西、河南地处黄土高原，农民背对着黄土，背对着天。当他们始终与黄土打交道时，黄土的作用就会得到充分发挥。在物质匮乏的时代，黄土是一种随手可得的资源。虽然资源有限，但人们总会在农闲时利用现有的粮食做出简单可口的食物。家家都有玉米，所以有黄土炒豆的方法。在我们吃不起白面粉的年代，人们用黄小麦(小米磨成的面粉)来做棋豆。后来生活条件改善了。因为黄麦吃多了胃不舒服，就改用白面做原料。

我母亲来自20世纪60年代。妈妈年轻的时候，曾祖母经常炒这种豆子给她吃，那是我童年的一段美好回忆。当时奶奶利用现有的资源给妈妈做各种小吃，不仅有黄土炒豆角，还有黄土炒胡萝卜片。她妈妈说起这件事，开心得像个孩子！现在是我妈炒了我，用她的母爱延续这段记忆，也用记忆传递母爱。以后我也要当妈妈了。传递母爱的载体会是什么？

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