每天学一点知识，让自己的生活更加丰富多彩！课外知识带你走向知识的海洋。探索你不知道的秘密。没有必要因为这次风波就全盘否定张小泉，但张小泉还是有必要从翻车事件中吸取教训。

“不会拍蒜”的张小泉又上了热搜，这次是因为总经理说了一句“中国人切菜方式不对”。据报道，张小泉总经理夏干良在一段视频中说，“你学了几十年切菜，都是错的。”“所有的米其林厨师都不会这样切菜。”。18日晚，夏干良发布微博，称内容是很久以前的视频，并不是事情的全部，但对于引发争议的不当言论，他真诚道歉。

“你是在教我做事吗？”得知夏干良的说法后，不少网友把目光投向了天空。大众不喜欢也在情理之中：仅凭米其林厨师的行为，显然很难判断切菜方式的对错。只要不割手，切菜没有唯一正确的姿势。米其林厨师喜欢竖切薄切，这是他们的习惯。中国人喜欢剪、剪、拍、剁，这很正常。没有对错，只有用刀的习惯。

平心而论，有关方面的争议性言论并非针对此次射蒜风波的后续应对，而是将过去的言论“回锅”。按照夏干良的说法，当时说这话是有特定语境的，断章取义不太合适。断言张小泉官方对公众舆论的反应是轻蔑的是不恰当的。事实上，无论是张小泉为客服不恰当的沟通方式道歉并发起“召集令”，还是夏干良本人为争议言论道歉，态度都相当温和。

但无论是拍蒜后与菜刀“一刀两断”，还是宣称张小泉在刀前歪着头，都不是设计感，而是消费者教育，这在一定程度上说明了一件事：张小泉与国内消费者的使用习惯有差距。

消费者不一定需要教育。就切菜而言，普及基本的安全教育和专业的用刀方法是没问题的，但教育不应该是建立在“你错我对”基础上的优越感作秀。经常想“教育”消费者，或许是“导师视角”太多，很容易招来当好老师的非议。相比站在制高点的“姿势矫正”，消费者更需要的是良好的体验感。更具体地说，工具要用得流畅。

就拍蒜而言，张小泉的问题不一定是菜刀质量问题，而是缺乏必要且明显的适用场景告知和禁忌提示，更重要的是“不了解”中国消费者。也正因为如此，“中国人切菜方式不对”这句话才会引起舆论波澜。

毋庸置疑，并不是所有拍不到蒜的刀都是次品。很多专业人士科普过，硬度较高的材料比较脆，水平射击会导致刀具变形，导致断裂。德国Zyrnior工具拍蒜后也断过，跟工具设计符合德国人喜欢竖拍不喜欢横拍的习惯有关。但不管怎么说，你得提前用醒目的方式告诉用户：这把刀不能用来拍大蒜。如果你想拍大蒜，请使用可拍的刀。否则拍完《蒜》后，“蒜轻伤，刀重伤”，张小泉真的脱不了锅。

从某种程度上说，从“不放大蒜”到“中国人切菜方式不对”，深层次的问题是张小泉的经营策略与中国消费者的习惯不合拍。——人表面上讨论的是菜刀能不能拍蒜，实际上是刀剪这个老牌子能不能适应中国人的烹饪习惯和生活观念。

众所周知，在中国，绝大多数家庭都是“拿着菜刀走遍天下”。文会雕刻花和叶子，会切骨头和肉，拍黄瓜和绞肉，这些都是日常操作。对于菜刀来说，即使再强调专业性和技术含量，也要根据消费者的需求来设计制造产品。尤其是拥有“百年品牌”、“中国第一刀剪”称号的张小泉，承载着更为中国消费者所熟悉的用户的期待。在这场风暴中，张小泉被“欺骗”了，因为他未能满足用户的期望。

相比之下，张小泉的厨房剪刀可以一物多用，可以拆卸交付，可以做针线活，可以切鱼，其多功能性更符合人们的需求。张小泉最新回应称，正在考虑研发拍蒜刀，但更应该考虑的是如何避免脱离中国刀剪的使用习惯。

退一步说，张小泉细分品类是没问题的，但为了显示自己设计的“科学性”而否定别人是不合适的。

毫无疑问，公众没有必要因为这场风波而完全否定张小泉，这是没有价值的。然而，张小泉仍有必要从延期中吸取教训。最起码不能给人“装”的感觉。

《红星新闻》特约评论员佘明宗

编辑尹曙光

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