劲香水煮鱼 劲香水煮鱼的做法介绍
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1.食材：草鱼3斤，郫县豆瓣1袋，调料：大蒜2头，花椒适量，干辣椒10个，淀粉适量，食用油200ml，精盐适量，白酒适量。
2.将鱼片倒入适量白酒，加入淀粉搅拌均匀备用。
3.将煮好的鱼、郫县豆瓣、蒜瓣、辣椒和花椒调味，放入碗中搅拌均匀备用。这里的辣椒是根据个人口味放的。有些人能吃辣就多放，不能吃辣就少放或者不放。
4、锅热，放油，油热后，把拌好的调料倒入锅里稍微炒一下。待香味释放后，根据鱼的大小倒入适量的水，大火烧开，小火慢炖。这一步是水煮鱼成功的关键。一定要煮出麻辣的味道，看着汤稍微浓一点就好吃。你可以尝一下汤来决定是否放盐。
5.汤煮好后，先把鱼头和鱼骨放在锅里炖，再把鱼一次放进去，锅就好了。
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