油菜苔腌制方法 教你油菜苔腌制方法
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材料：鲜油菜苔3000克，萝卜半个，韭菜一把，苹果和梨各一个，虾皮，糯米粉，食用盐，姜，蒜，辣椒粉，鱼露，糖。
1.将准备好的新鲜油菜苔用清水洗净，去老叶、黄叶，然后将水全部捞出，放入大盆中，加入适量食用盐，腌制12小时左右。这时候油菜苔就可以变软了。本来一大盆油菜苔只能剩半盆。这时候就要把盐水倒掉了。
2.将腌制好的油菜苔用清水冲洗干净，洗掉其表面残留的盐分，将表面的水分全部挤出，放在阴凉的地方晾干一两天。
3.将准备好的苹果、梨洗净，去核，切块，将准备好的白萝卜切成细丝，大蒜、生姜全部洗净，切碎。韭菜洗净后，去水，切成虾皮，剁碎备用。
4.将调好的鱼露倒入辣椒面中，拌匀。然后将准备好的苹果、梨、白萝卜等所有食材放入辣椒面中拌匀。最后加入盐和糖调味。锅内放入适量清水，加热，将糯米粉用清水稀释后倒入锅中，煮成糊状，然后与准备好的辣椒面放在一起，搅拌均匀，制成腌制料。
5.将调好的卤汁均匀涂抹在干油菜苔表面，放在阴凉处腌制三到五天。这时候的油菜苔会入味，麻辣鲜香，好吃的韩式油菜苔腌制好了就可以吃了。
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