鸭脚闷田螺的做法
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1.提前两天买蜗牛，放在活水里去除泥沙。这期间可以放点香油在里面，一天至少换水三次，彻底去除沉淀物，然后用小夹子夹掉尾巴，方便后期的烹饪和熏制。
2.鸭脚买回后，清洗干净。姜、紫苏、青椒切片备用。将腐竹用温水浸泡，然后切下备用。
3.将田螺和鸭脚分别放飞(加入姜片和料酒，以去腥为目的。)，然后舀起来沥干备用。鹌鹑蛋煮熟去皮备用。
4.开大火，烧热锅，倒油，然后放入姜片。待油冒烟后，倒入鸭脚，再倒入料酒、适量盐、生抽、蚝油、老抽(颜色)翻炒。约1分钟后关火，将鸭爪铲入准备好的砂锅中。
5.然后按照同样的程序炒田螺，就是炒的时候加入和紫苏一样的不同配料。
6.同样，把蜗牛铲到已经放入砂锅的鸭脚上。可以加入腐竹、酸笋、适量的水和料酒，然后开大火加盖焖20分钟左右，再放入切好的青红椒。这道美味的蜗牛鸭脚炖肉就完成了。
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