对于工作繁忙的人来说，妻子每天给自己做一顿饭真的很难。做饭两小时，吃饭五分钟，还不如高高兴兴点个外卖.

但是想错过点一份满意的外卖.没那么容易我赶着吃饭，点了个炒菜，送过来花了一个小时.想吃点带锅气的东西，却点了个烹饪包.

这一次爸爸的评价是从料理包开始的。我们在网上买了批发网站销量较高的20款料理包，，然后去了某大型批发市场购买了4款料理包。.

24个样品的详细信息如下：

本次测评样品费2025.8，检测费51570(公开价)=53595.8元。

烹饪包在干不干净？是否使用，在劣质肉？或辨别？如何使用.让我们一起进入烹饪包的世界。

一、干净又卫生？

我们不想吃料理包的原因之一就是不干净。有媒体报道过一些黑心作坊用劣质肉生产料理包，加工过程也很不卫生。

首先，我们来看看烹饪包的安全卫生问题。我们能吃它吗？

01微生物指标

这次购买的烹饪袋基本属于「速冻熟制品」,所以需要在-18冷冻，煮沸或微波加热后才能食用。只有九号妈妈Q的红烧肉是常温的。

速冻调理食品国家标准对微生物的限量要求如下：

我们将24种烹饪袋送至实验室，检测了菌落总数、大肠菌群、金色葡萄球菌和沙门氏菌。. 24种烹饪袋中的大肠菌群、金黄色葡萄球菌和均符合国标要求。沙门氏菌

在菌落总数环节，从熟肉制品、熟水产品、熟食品等八大类食品中同批次采集了5份样品。每个样品中的菌落总数不应超过100，000 cfu/g，并且仅允许一个样品在10，000和100，000 cfu/g之间.

2号菜Y杨的宫保鸡丁和11号大厨H哈的黑胡椒牛肉结果都不尽如人意。不知道微生物的情况有没有让你放心？

料理包整体卫生还是不错的，但是在吃之前请注意，如果遇到让你拉肚子的产品，充分加热。会及时被列入黑名单。

02亚硝酸盐

烹饪袋长达一年的保质期也会让很多人感到打鼓。可能致癌？'s亚硝酸盐放这么久会像隔夜菜一样超标吗？这么重要的指标，爸爸当然没有放过评价！

结果没有检测出来，担心的朋友可以放心了。

03挥发性盐基氮

之前有过一些报道，炒菜包都是各种劣质肉，排骨做的，放了一年了.

为了了解烹饪袋中的肉类新鲜程度，，我们请实验室测定了——挥发性盐基氮的指标，超出了国家标准。

挥发性盐基氮，是指动物性食物中的蛋白质由于酶和细菌的作用而分解，产生氨和胺类等碱性含氮物质。这类物质具有挥发性，含量越高，氨基酸被破坏的越多。简单来说，就是含量越高，肉越不新鲜。.

24种烹饪袋中挥发性盐基氮的检出值在3.34 ~ 6.22mg/100g之间。

2012版速冻调理食品标准没有规定挥发性盐基氮指标的要求。挥发性盐基氮指标请参考《GB2707-2016食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》的要求。这些烹饪包装中使用的肉类是还算新鲜。.

04包装材料

为了快速上菜，很多外卖店都会经过水煮加热料理包。这提出了一个新问题，「塑料袋」在开水中加热安全吗？.

本来想帮你安排包装袋的迁移试验，但是因为拿不到干净的没用过的包装袋，实验室不接受已经装过蔬菜的样品，只好另想办法了。

从业内人士口中得知，包装袋的主要材料有PP、CPP、CPE等。或者它们由几种材料组成，如NY/CPE等。只要符合食品接触塑料制品的相关国家标准，在推荐使用条件下，不会危害人体健康。

对于厨房炒菜的选手来说，炒菜包真的很香，只是比自己做的好吃。

二、料理包里的肉，到底是不是真的？

在评价羊肉串的时候，我们看到了很多关于& quot挂羊头卖鸭肉& quot。这次看到几块钱一袋的黑椒牛柳和土豆牛肉，做技术研究的哥哥开始担心了。这么便宜，难道鸭肉也是装的？

令人高兴的是，我们将四种黑胡椒牛柳和三种土豆和牛肉烹饪袋送往均检出牛DNA。进行DNA检测。

三、料理包里的肉，到底有

多少？

很多小伙伴是真·肉食动物，料理包里的肉多不多，有没有因为便宜放了很多凑数的土豆、胡萝卜，才是大家关心的。

为此，我们特意把料理包里的肉挑出来称重，看看哪款料理包更实在。

9号和10号卤肉，肉末实在是太碎了，就不为难我们的食品研究员来挑了。

为了让肉量看起来更直观，我们还称量了料理包的总重，计算了肉在料理包中的占比：

想要多吃点肉的小伙伴可以根据口味喜好，选择肉重占比较高的产品。

四、如何区分现炒菜和料理包？

料理包真的能做到和大厨做的菜一模一样吗？我们在公司邀请了20位小伙伴，参与了各款料理包和大厨现炒菜肴的试吃，为了让大家吃得开心还提供了大米饭（胖出工伤）。

不得不说，和大厨现烧的菜肴相比，料理包还是有一定的差距，毕竟料理包还要考虑到成本、长期保存等问题。

但也有一些料理包得到了大家的好评，甚至被一些不常做饭的小伙伴认成了厨师现做的。比如这3款料理包，从色、香、味、形得到了小伙伴们的好评：

在仔细阅读了小伙伴们的评价和分析了一番配料表、营养成分表之后，贴心的编辑也为大家总结出了外卖料理包的鉴别方法：

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在技术飞快发展的今日，我们很难避开料理包，或是各种其他类型只需简单加工就可以上桌的预制菜品。

一份料理包外卖30秒就可以出餐，让我们可以更快地吃上一顿饭。

希望通过这次评测的结果，可以让你别再因为吃到料理包，而感到焦虑。当然，你也有和外卖料理包说“不”的权力。

如果不想吃到料理包，在点外卖时，可以先查看商家信息，尽量避开图片上显示没有堂食座位、后厨空间很小的店；避开料理包出现率很高的菜品，比如台式卤肉、咖喱鸡肉等。

面对一份料理包几块钱，做成外卖涨价到二十几块，我们也可以自己买料理包，拒绝中间商赚差价。

自己买料理包，搭配米饭和绿叶菜，也可以是营养均衡的一顿饭。

说实话，我们排斥的从来都不是料理包，我们真正在意的是外卖店家用好看的图片，让我们以为自己将吃到厨师现做的、有烟火气的一顿饭，结果送过来只是料理包盖饭。

我们还不想见到，家楼下开了10年的苍蝇馆子，认认真真烧菜的老板，因为成本比料理包高，生意做不下去，只好关店改行。

作为普通人，我们只想好好吃饭。职场人点好的外卖还没到，就被叫去开会了，回来饭已经凉了；带孩子的妈妈，要先让孩子吃好，才有空吃自己的饭……

不要辜负自己的肠胃，好好吃饭，犒劳自己吧！

参考资料：

[1]张吉龙.料理包增速超10%未来要想进入家庭尚需时日[J].中国食品,2021(01):75-79.