补血，究竟补的啥？

我们知道，我们的血液中有很多红细胞，它们参与体内氧气的运输，而这个过程离不开血红蛋白的帮助。如果血红蛋白水平下降，即所谓的& quot贫血& quot发生。缺铁会影响血红蛋白的合成，维生素C有助于铁的转化和利用。

当然，贫血不一定是缺铁引起的。当叶酸、维生素B12、蛋白质、铜等造血原料缺乏时，也会导致贫血。但毕竟缺铁是世界上导致贫血的首要原因。

因此，我们通常所说的& quot补血& gt；主要是指补充铁、维生素C等营养物质，帮助血红蛋白的合成。

果干真的适合补血吗？

据传贫血的女性会吃桑葚干、红枣干、桂圆肉、紫葡萄干，有很好的补血作用。事实并非如此。

根据《中国食物成分表》(第2版)的检测数据，这些干果确实含有或多或少的铁，其中龙眼肉为3.9 mg/100g，葡萄干为9.1 mg/100g。

与新鲜水果相比，这些干果的铁含量确实更高。这是因为，在从鲜果变成干果的过程中，铁可以被浓缩和保留。比如20多次。

但这些干果的铁含量，相对于动物肝脏和血液来说，并不一定高。比如说。像黑枣、桂圆等肉类的铁含量只有几毫克/100克。

而且这些干果中铁的吸收率也比较低。这是因为膳食铁有两种：血红素铁和非血红素铁。血红素铁主要来源于肉禽的血红蛋白和肌红蛋白；非血红素铁主要存在于植物性食物和乳制品中。铁的吸收主要在小肠，但肠黏膜上皮细胞对血红素铁的吸收率远高于非血红素铁。干果中的铁属于& quot非血红素铁吸收率低，吸收时易受食物中其他成分(如植酸、酚类化合物)的影响。

可见干果的补血效果并不是那么理想。另外，这些干果(桑葚干、黑枣、龙眼肉、葡萄干)的含糖量和热量都很高。它们的含糖量分别为54.2%、61.4%、73.5%和83.4%。血糖高又需要控制体重的人，不要吃太多干果，以免对血糖和体重控制有害。

那么，补血吃啥更好呢？

年，有人建议红肉(如猪肉、牛肉、羊肉等。)、动物肝脏(如猪肝、鸡肝、鸭肝等。)和动物血(如猪血、鸭血等。)补血要选。

同时要多吃富含维生素C的新鲜水果和蔬菜，如鲜枣、橙子、猕猴桃、山楂、羽衣甘蓝、菜花等。

此外，还应尽量减少一些因素对铁吸收的影响，如：少喝浓茶、浓咖啡；含有草酸的蔬菜(如菠菜、苋菜)在油炸前先用开水焯一下。

最后，如果出现了严重的贫血，要及时寻求医生的帮助，查明原因，积极治疗。