大家好！我用舌尖品尝美味的食物。"我尝遍了世界上所有的东西，所有的东西都适合我的胃。"我每天给家人做好吃的，享受健康美味。今天，我与你分享& quot豆干炒猪肉& quot。喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：我家每年要囤15斤这菜，和腊肉是绝配，一泡一炒鲜香十足，解馋

腊肉是我们家一年四季的常规食品。尤其是工作忙的时候，回家可以直接切一块腊肉煎着吃，会刺激食欲，搭配腊肉的食材也很多。这次我想和大家分享一下豆干炒腊肉的做法。和培根一样，豆干非常容易保存，但甚至不需要放在冰箱里保存。它们可以储存在凉爽干燥的房间里。

干豆角炒腊肉的做法：

备用食材：腊肉200克，豆干1把，蒜半个头，青椒适量，食用油少许，酱油2大勺，盐少许；

制作过程：,第一步，一把豆干，提前用开水泡过，泡40分钟，把泡过的豆干切成小块，一块腊肉，如果比较干，就需要提前放锅里煮10分钟；

第二步，切块。如果不是特别硬，就直接切成薄片，放入沸腾的锅中。大蒜切成小块，青椒和红椒用不同的刀切。红辣椒可以是干的，也可以是鲜小米。

第三步，开始做饭。先将炒锅烧热，加入一些食用油，将锅底湿润，先将腊肉片放入炒锅中，煸炒腊肉至腊肉略呈半透明状。

第四步，拉到一边，放入大蒜和一些辣椒，小火煸炒出香味，将豆干放入锅中。这时候可以加一点水，快速翻炒，加一点酱油；

第五步，翻炒均匀，最后加入少许盐调味。翻炒均匀后，撒上剩下的辣椒丁快速翻炒，菜就可以上桌了。

小编总结：豆干的搭配是万能的。熏肉、香肠等。无论是炒菜还是炖菜，都是非常不错的选择。在豆子上市的季节，一次性多买一些，晒干储存。没有太多的技巧，干豆放久了也不会发霉变质。我家每年储存15公斤干豆。豆干和腊肉是绝配，吸收了腊肉的油脂和香气，味道很好。

烹饪小技巧：

1、豆干，个人喜欢用开水，时间短，味道特别好。如果冷水浸泡时间长，豆子容易干硬，可以根据个人喜好选择；

2.腊肉也可以根据实际情况来处理。干硬的熏肉应该在切片前煮熟。煮腊肉的时间不需要太长，差不多10分钟，只要腊肉不是很干很硬就可以了，因为腊肉的软韧口感是它的独特之处，这一点大家需要注意；

3.大蒜和胡椒是这道菜必不可少的。去腥提鲜，辣椒可以增加整道菜的颜色，看起来更漂亮，所以我选了一部分放在炒锅里，另一部分放进去做点缀，然后再炒菜。如果觉得中间有点干，可以加点水润一下，会让这道菜味道更好。

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