麻粩是什么
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玛索是一种糕点，是龙岩糕点行业的特色之一。主料是糯米蒸饭。玛索是将糯米淘洗晾干，用沙子在热锅里炒熟，然后筛出来制成的，这就是所谓的“米香”。米香又香又脆。用白糖和麦芽糖熬制，浇上猪油，拌上米香、葱花、花生，运到车间压制切片。
选材：【麻粩是什么】麻的品质也是选购糯米、筛选“米味”的关键。一般每年端阳节后蛋糕店就开始蒸糯米。上世纪20年代，老字号的“宝泉”、“新泉”店每年晒六七十米的米，而干葱则在每年“粉葱”最便宜的二三月份晒成罐头，为一年内做蛋糕、过七夕做准备。
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