茶叶为什么会酸
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1.采摘水平低，一芽四叶带老梗。由于梗老难杀，成品茶有较大机会有酸味。夏季采摘生产的茶叶会有酸味，部分地区夏季已进入雨季，含水量较高。
2.在手工杀青的过程中，摇青和闷青结合，闷青时间过长，或者杀青轻揉，成品茶有较大机会出现酸味。
3.在烘干过程中，没有及时烘干，含水量过高，成品茶容易有酸味。
4.茶叶发酵时，在湿热作用下或有微生物参与的情况下，发酵过程控制不当，没有及时干燥，导致成品茶有酸味。
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