30年了，屠夫教你在家做腊肉，简单成功一次。

时间过得真快！没想到秋天还没过，寒冷的冬天就来了。在我们北方，早上出门不穿薄羽绒服，全身都不暖和。在这个寒冷的季节，最适合做饭的食物就是家里的腊肉。腊肉最初流行于四川，随着美食的不断流传。在我们北方，有些朋友也开始在家做腊肉了！尤其是今年，腊肉最合适。这个时候猪肉便宜，五花肉11块钱才1斤，比菜价还低。很多聪明人会在这个时候煮点腊肉或者灌香肠。那么如何让腊肉好吃呢？30年来，屠夫教我熏肉的顶级秘方。喜欢腊肉的朋友要跟着我学。话不多说，那我直接把干货分享给你。

——腊肉的正确做法——准备食材：五花肉、精盐、十三香、茴香、胡椒粉。

操作步骤：1。先准备10斤五花肉，然后用清水洗净。将洗净的五花肉放入一个大盆中，加入少许精盐，然后加入适量的水，直到五花肉干净。放在一边浸泡两个小时。把血泡在五花肉里，腊肉就没有味道了。

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2.10斤五花肉，我们准备精盐150克，茴香6克，花椒20克。放在碗里备用。当厨房里的小白开始在家做熏肉时，她可以用五磅五花肉来做。食用盐的量不要太多，五花肉和精盐的比例是1:15。

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五花肉泡水后，我们拿出来晾干。太慢的朋友也可以用吹风机把它表面的水吹干。等五花肉没有水分后，我们再把上面准备好的食材均匀的铺在五花肉上。

【腊肉最正宗的家常做法30年肉店老板教你在家做腊肉】4。将配料摊匀，然后加入半杯高度白酒。白酒可以杀菌，这样五花肉做出来就不容易发霉了。没有胡椒你不能做熏肉。

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5.将腌制好的五花肉直接放入干净的盆中，不用盖盖子腌制两到三天。过了两三天，五花肉基本就好吃了。

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6.然后在每个五花肉皮上打一个小洞，直接用绳子吊起来。放在太阳下晒14天。这种方法做出来的腊肉色泽金黄，喝完吃了还会吃。

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7.腊肉干没有水分的时候，直接放在保鲜袋里。把它放在冰箱里冷藏就行了。你也可以把这块腊肉直接挂在横梁上。只要家里温度不超过15度。

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这样腌制的腊肉，保证可以喝，可以吃。每次吃这种腊肉，一定要记得用清水洗干净。然后切成薄片，和其他蔬菜一起炒，做一顿特别的饭。