【正宗木须肉做法如此简单木须肉的做法步骤】最初认为木须肉是猪肉和鸡蛋的炒菜。经过仔细了解，木须肉原名牧溪猪肉，其菜肴由猪肉、鸡蛋、木耳和黄花菜制成。味道清淡，成为远近闻名的家常菜，深受朋友们的喜爱。

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配料：猪里脊肉、木耳、黄花菜、鸡蛋。

配菜：黄瓜和红辣椒

辅料：姜、葱、干辣椒、淀粉。

调料：盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、料酒、酱油、糖。

【木须肉】——咸适口

1.开始准备食材吧。

准备一块里脊肉，切成均匀的薄片，切好后放入清水中，抓去上面的血水，然后捞出挤干备用。

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2.让我们把肉片腌起来。

加入一勺盐，一勺鸡粉，少许胡椒粉，5g蚝油提鲜，5g料酒去腥，把肉片的胶质往一个方向打，然后倒入少许酱油上色，把颜色搅拌均匀。

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打入一个鸡蛋，继续均匀抓取。鸡蛋可以使肉片更嫩。加入一勺淀粉，搅拌均匀。腌制10分钟。淀粉可以锁住肉片中的水分，使口感更嫩。

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准备一把黑木耳和一把黄花菜，用清水浸泡2小时，泡好后取出，洗净备用，黄花菜切成小块，黑木耳撕成小块备用。

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准备两个鸡蛋打在碗里，加一点盐，撒一点淀粉，增加蛋液的韧性，也让煎好的鸡蛋更加嫩滑，用筷子快速搅起待用。

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3.我们开始准备配菜吧。

准备一根黄瓜，清洗干净，刮掉皮，切成段再切成菱形块。

准备半个红辣椒，切片，主要是调色。

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4.开始准备辅助材料吧。

准备一块姜，拍一下，切成粉。

准备一段葱，掰断，切成葱花。

全部放在一起，抓几个干辣椒备用。

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5.将肉片和鸡蛋放入油中。

锅里烧油。油温四成热时，将肉片倒入锅中，用勺子摊开。润滑机油30秒。肉片定型变色后，倒出来控油。

肉片润滑时温度不能太高，时间不能超过30秒，否则肉片的味道会变老。

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锅中留少许底油，倒入蛋液翻炒几下。鸡蛋煮熟后，倒出来备用。

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6.将木耳、黄花菜、黄瓜和红辣椒放入水中焯一下。

在锅里烧水。煮沸后，倒入木耳和黄花菜。焯水10秒后，倒入黄瓜和红辣椒。继续热烫5秒钟，倒出。快速焯一下冷水，防止食材变软。焯水可以减少油炸时间，使菜肴更加酥脆。

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7.接下来开始做饭。

再次加热锅里的油。油热时放入葱、姜、干辣椒，一起翻炒，炒至香，倒入少许料酒，放入木耳、黄花菜、黄瓜、红椒，加入盐2克、鸡粉2克、蚝油5克、胡椒粉2克、糖少许提味。

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转高火快速翻炒调料，倒入光滑的肉片，倒入少许老萃取色，翻炒颜色均匀，然后倒入炒鸡蛋，倒入少许香油，翻匀后上桌。

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好了，一道营养丰富的木须肉做好了。

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