如何制作米酒发酵好吃（大米做酒怎样发酵好）
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1.将糯米放入清水中，用手轻轻揉搓干净，然后将洗好的糯米放入清水盆中6小时以上。事先用清水浸泡糯米，可以让糯米吸收足够的水分，所以更容易被蒸熟，而且米酒的成功率更高，非常省火。
2.糯米泡好后沥干水分，连同容器一起放入蒸笼蒸半小时左右，将糯米完全蒸熟。
3.糯米完全蒸熟后，放入干净的容器中，尽量摊开。当糯米完全冷却后，将酒曲撒入糯米中，用筷子将糯米和酒曲充分搅拌均匀，将搅拌好的糯米放入大碗中。糯米铺开晾干，可以更快冷却。只有在糯米完全冷却后，倒入的酒曲才能搅拌糯米。
4.将糯米放入大碗中，然后将酒曲撒在糯米上，再将凉熟的米饭倒入糯米中，直至与糯米齐平，用手指在糯米中间挖一个小洞。最后，酒曲一定要浓一些，这样更容易发酵糯米，酿造米酒。
5.一切准备就绪后，用保鲜膜将大碗糯米包好，放在温暖的地方发酵。发酵10天左右，会看到挖好的洞里流出很多米酒。这个时候可以喝自己家酿的米酒。
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