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建议用成熟的猪油代替色拉油，味道会更滑更纯。

这道菜是非常好的时令菜，是用粉蒸的菜。制作时可以适当加一点四川豆瓣酱，注意米线的香料量，不要太重，有点香。蒸的时间要控制好，蒸6到8分钟即可，否则会影响成品菜的口感和色泽。

原料：马兰头300克，粳米250克。

调料：自制米粉香料20克，盐5克，鸡精3克，特好吃勺(某宝有)2克，色拉油10克。

自制米粉香料比例：干辣椒10克，花椒5克，八角、桂皮各2克，香叶1片，豆蔻仁2片。

生产方法：

(1)将粳米和自制米粉香料用小火翻炒并彻底冷却，用机器打成粗米粉。

(2)将马兰头加厚米粉、盐、鸡精、特香勺、色拉油混合，放入蒸笼蒸10分钟左右。

春季时令蔬菜制作要点：

1.所选材料的质地应该是嫩的。所选原料的含水量一定不能少，否则成品蔬菜的质地达不到脆嫩的要求。

2.菜品要突出原料的香味。菜肴宜用蒸、炖、炒等方法烹调，尽量减少对原料香气的破坏。

3、烹调时不宜使用过多调料。菜肴的调味要简单，尽量突出原料的原味。如果是蘸酱，可以考虑复合味。

4、加热时间不宜过长。防止蔬菜因加热时间过长而氧化，导致菜肴颜色变深，也抹去了蔬菜本身的鲜香。

最后说说食品添加剂。

只要是做餐饮的，基本都要用食品添加剂。第一，是调味，让你的食物味道更好。其实老百姓的调味品也是食品添加剂，比如味精，极鲜酱油。第二，也是为了节约成本。有些香料第二次用的时候功效会大打折扣，这时候就需要添加剂了，好用又省钱。

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